People

Ik vroeg (sterren)chefs naar hun katervoer

Al sinds ik kan praten, stel ik vragen. Goede vragen, domme vragen (want ja, die bestaan zeer zeker wél), rare vragen en handige vragen. In deze rubriek doe ik dat ook. Vragen stellen. Aan (sterren)chefs. Iedere week een andere. Niet een andere chef, maar een andere vraag. Deze week: wat eet je als je brak bent?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Michiel van der Eerde (BAUT): “Dat gebeurt niet vaak meer”

Jacob Jan Boerma (De Leest ***): “Veel vitamine C; kiwi’s, frambozen en alles wat licht is, maar een passievrucht trekt me er snel bovenop.”

Pascal Jalhay: “Van een avondje stappen? Paracetamol/Ibuprofen. Als ik gewoon enorm moe ben? Soto ayam, soepen zijn helemaal mijn ding.”

Soenil Bahadoer (De Lindehof **): “Dan heb ik geen zin om iets te eten. Misschien kippensoep; beetje zout en vet en wat groenten en geplukte kip. Pot au feu is ook heerlijk als je een kater hebt. Dan kom je wel weer op gang.”

Joris Bijdendijk (RIJKS *): “Bloedworst van de tropische winkel op de Albert Cuyp.”

Edwin Vinke (De Kromme Watergang **): “Een goede pittige curry.”

Schilo van Coevorden (Conservatorium Hotel): “Ik geloof heilig in gebakken eieren met spek, worstjes en sterke Engelse thee met melk. Een echt English breakfast, zonder de bonen dan.”

Jonnie Boer (De Librije ***): “Champagne met gebakken eieren.”

Freek van Noortwijk (o.a. Breda, Guts & Glory, Maris Piper): “Roti.”

Sergio Herman (o.a. The Jane**, Pure C, Frites Atelier): “Brak van net te veel gedronken te hebben? Dan een stevig ontbijt. Brak van het late werk in de keuken of van het werken op een event? Dan een light ontbijt, met koud geperste sappen en fruit.”

Lees ook:


Foto Jonnie Boer: Ingrid Hofstra

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox