feed me vegan
Anthony Bourdain’s bloemkool met sesam
‘The bad boy of food’, Anthony Bourdain, zou vandaag 63 zijn geworden. Een ietwat treurig ‘hoera’, een jaar na zijn overlijden. Maar om de boel wat op te fleuren, eren we hem graag met een paar van zijn favoriete recepten. Zoals deze verslavend lekkere bloemkool. R.I.P. Anthony.
Ingrediënten
1 bloemkool, in losse roosjes
60 ml extra vergine olijfolie
2 tl zout
1 tl korianderpoeder (ketoembar)
1 tl gedroogde oregano
zwarte peper uit de molen, naar smaak
2 el tahin
1 el witte miso
2 tl rodewijnazijn
1½ el water
3 el geroosterde witte sesamzaadjes
door Steffi Posthumus
“Dit spul is echt verslavend. Een volwassen persoon werkt zo zonder enig probleem een complete bloemkool naar binnen”, schreef Bourdain.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Doe de bloemkoolroosjes met de olie, het zout en de koriander, oregano en peper in een grote kom en hussel goed door elkaar.
- Leg de roosjes met regelmatige tussenruimte naast elkaar op een bakplaat en rooster ze 20 minuten, terwijl je de plaat en de roosjes halverwege draait en omkeert.
- Klop ondertussen de tahin, miso, azijn en 1½ eetlepels water in een klein kommetje door elkaar.
- Neem de gare bloemkool uit de oven, schep de roosjes in een kom en hussel ze om met de saus en de sesamzaadjes.
Titel: Beter wordt het niet
Auteur: Anthony Bourdain
Prijs: €29,99
Uitgever: Carrera
Beeld: Bobby Fisher
Lees ook:
