feed me classics

Fantastische loaded fries: met tortillachips en frikandel

Stel je voor dat je houdt van patat, van tortillachips en van frikandel. Wat denk je dan van deze Mexicaanse loaded fries? De. Hemel.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Eigenlijk vreemd dat niemand eerder deze verrukkelijke combinatie heeft bedacht, want de basisingrediënten zijn toch in de meeste snackbars wel voorhanden: patat, een frikandel en zakje tortillachips zal er toch ook wel te vinden zijn.
De friet wordt lekker goudbruin gebakken, daarna bedekt met een laagje tortillachips en versierd met een keurig in plakjes gesneden frikandel. Versier het geheel met kaassaus, een tomatensaus en wat rauwkost of coleslaw, en je bent koning in je eigen paleisje. Goddelijke combinatie!

Speciale chef

De loaded fries werden speciaal voor vakblad Snackkoerier ontwikkeld door Remia. Zij hebben daar een speciale chef voor aangewezen en die meneer heeft in zijn vorige leven kennelijk iets heel goed gedaan, dat hem deze enorme eer ten deel valt. Nieuwe snacks en nieuwe combinaties van snacks bedenken, dat is toch een prachtige job!

Patat met nog meer lekkers

Loaded fries, patat met een verrassende ingrediënten, is een ware trend in snackland. Denk maar aan de kapsalon en de loaded fries van Jord Althuizen. Het is te hopen dat deze loaded fries bij veel snackbars zo in de smaak vallen, dat het een vaste uitbreiding van het assortiment wordt.

Chef het zelf

En anders kun je het natuurlijk ook even thuis proberen, heel moeilijk is het niet.

1. Frituur de frikandel en snijd ze in egale, schuine plakjes.
2. Frituur de friet mooi goudbruin en doe er wat zout overheen.
3. Mocht je vaker de snackbar naar je huis verplaatsen: doe de friet in een kartonnen bakje met vetvrij papier. Niet voorhanden? Pak dan een bord uit de kast.
4. Leg er wat tortillachips en coleslaw op en freestyle er op los met garnering, als je daar zin in hebt.
5. Top het geheel af met streepjes Gouda’s Glorie Creamy Cheese Style (snackbarstyle) of met je eigen, zelfgemaakte kaassaus voor friet, of met een andere favoriete saus.

Lees ook:

Foto: Snackkoerier

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox