feed me classics
Recept voor een Japanse sando eiersalade
- Personen: 2
Een goed broodje kan je dag maken. Of je nu gaat voor een klassieke croque monsieur, een tamago-sando of een smeuïge cinnamon bun, in Broodjes van Sam & Joris vind je voor elke trek het perfecte recept. Samuel Levie en Joris Bijdendijk delen in hun nieuwe boek 52 overheerlijke broodjes, van hartige tosti’s en gevulde puntjes tot zoete verwennerijen. Met duidelijke uitleg leer je niet alleen het brood zelf bakken, maar ook hoe je het kunt beleggen als een pro. Dit boek is een must-have voor iedereen die van een goed broodje houdt. Meteen maken: deze Japanse sando eiersalade!
Ingrediënten
6 flinke eieren
4 eetl. mayonaise (liefst kewpie of andere japanse mayonaise)
2 eetl. fijngesneden bieslook
½ theel. zout
½ theel. versgemalen zwarte peper
1 eetl. slagroom
4 sneden shokupan of pain de mie
boter, op kamertemperatuur
door Selisa Moorlag
Zo maak je Japanse sando eiersalade
- Breng een pan water aan de kook en leg de eieren erin. Schep na 7 minuten koken 1 ei uit de pan en laat schrikken onder een koude kraan. Kook de rest van de eieren nog 2 minuten langer en laat ze dan ook schrikken onder een koude kraan. Pel als ze zijn afgekoeld de iets langer gekookte eieren.
- Doe de gepelde eieren in een kom en prak ze met een vork tot een fijn en korrelig geheel. Meng met de mayonaise, de bieslook, zout, de peper en slagroom tot een lichte en romige eiersalade.
- Pel het losse eitje en halveer over de lengte. Besmeer alle sneden brood aan één kant met boter. Verdeel nu de eiersalade over de beboterde kant van 2 sneden. Druk op ieder broodje het halve eitje zachtjes in de eiersalade en dek af met de andere snee brood. De beboterde kant naar beneden.
- Om ze op zijn Japans te serveren snijd je met een scherp broodmes de korst van het brood en snijd je de sandwich over de lengte doormidden, waarbij je probeert de eidooier doormidden te snijden zodat je een mooie doorsnede van het ei ziet. Eventueel kun je de sando’s garneren met wat extra fijngesneden bieslook.
Titel: Broodjes van Sam & Joris
Auteurs: Joris Bijdendijk & Samuel Levie
Prijs: €25
Uitgever: Nijgh & van Ditmar
Lees ook:
