Zo maak je gruwelijk lekkere pistacheboter
- Bereiding: 5 min
Pistachepesto, pistache-ijs, pistachepasta… Voor wie geen genoeg kan krijgen van pistache: pistacheboter is onze nieuwe verslaving. Dit recept komt uit het nieuwe, nog te verschijnen kookboek EXTRA van Jasmijn Beerthuis.
Ingrediënten
Door het eerst roosteren en dan malen van de pistachenoten, wordt de temperatuur erin steeds hoger. Dat helpt om de oliën te laten loskomen en dat zorgt voor die ultiem smeuïge structuur die je wilt. De crux van dit recept is dan ook geduld. Laat de keukenmachine het werk doen: je wordt echt beloond.
Zo maak je pistacheboter
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel de pistachenoten over een met bakpapier beklede plakplaat en rooster ze in het midden van de oven in circa 5 minuten geurig.
- Doe de pistachenoten in het kleine bakje van een keukenmachine en laat deze op de hoogste stand circa 20 minuten draaien. De structuur van de pistachenoten verandert eerst in poeder. Gebruik een spatel om het poeder van de zijkant naar beneden te duwen. Langzaam zal zich een bol pistachepasta vormen, die na een tijdje weer loskomt als je stug door blijft malen. Help de pasta een handje door deze tussendoor steeds van de zijkant te halen met een spatel. Het volgende stadium is een droge, dikke pasta. Voeg het zout toe. Langzaam verandert de structuur in heerlijk smeuïge pistacheboter. Ga door met malen tot het heel vloeibaar is en mooi glanst. Voeg tussendoor geen olie toe, maar vertrouw erop dat het goedkomt.
- Doe de pistacheboter in de pot. Het is het best als deze gesteriliseerd is, dan blijft de pistacheboter lekker lang goed.
Titel: Extra (verschijningsdatum: 07-10-2024)
Auteur: Jasmijn Beerthuis
Prijs: €31,99
Uitgeverij: Carrera
EXTRA gaat over de ultieme door-eet-factor op je bord: eten waar je intens gelukkig van wordt en tot de laatste hap van geniet. Extra koken hoeft niet veel tijd of moeite hoeft te kosten. Een groot deel van dit boek draait om simpele trucs voor textuur- en smaakexplosies. Speciaal voor mensen die na een lange dag lekker willen eten, maar maar niet zo geduldig zijn. Onze favoriet? Mezzi rigatoni met gochujang en buffelmozzarella.
Lees ook:
