Recept: plaattaart met tomaat, kaas en pesto

Kant-en-klaar bladerdeeg is de redder van spontane etentjes. Een plaattaat van bladerdeeg straalt instant-succes uit, zonder dat het veel tijd kost. En de combinatie met tomaat, kaas en pesto is altijd een publiekslieveling. 

Weersta wel de verleiding om de tomaten uit blik rechtstreeks op het gebakken deeg te schenken. Het is belangrijk om eerst de tomaten te koken zodat de saus indikt, anders eindig je met een slappe taartbodem. Gebruik de pesto die jij lekker vindt – de meeste smaken zijn een aanvulling op die van tomaat. Klassieke basilicumpesto gaat voortreffelijk samen met tomaten uit blik. Pistachepesto is een lekkere variatie op dit recept. En wat dacht je van boerenkoolpesto? Tahini-pesto is overigens ook een ontzettende aanrader.

• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
• Rol het vel bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Snijd het deeg rondom op 3 cm vanaf de rand in zodat je een
  gekerfde rechthoek in het deeg hebt. Prik met een vork gaatjes in de binnenste rechthoeken.
• Bak het bladerdeeg 10 tot 15 minuten in de hete oven, of tot het deeg goudbruin en opgebold is.
• Verhit intussen de olijfolie in een kleine pan. Bak de ui 6 tot 8 minuten, of tot hij bruin kleurt. Schenk de tomatenblokjes erbij en kook ze een paar minuten tot de saus is ingedikt.

• Haal het bladerdeeg uit de oven en duw met een lepel of vork de binnenste rechthoeken naar beneden zodat je een rand van opgebold bladerdeeg krijgt.
• Schenk de tomatensaus op de binnenste rechthoeken en spreid de saus uit tot aan de randen. Verdeel klodders pesto
  over de saus en strooi de kaas erover.
• Bak de plaattaart 10 tot 12 minuten in de oven, of tot de kaas goudkleurig is en het deeg geheel gaar is.

Nog meer tips voor een plaattaart

Met dit recept kun je eindeloos variëren. Vervang bijvoorbeeld de basilicumpesto met Goudse kaas door een andere smaakcombinatie zoals chutney van rode ui met geitenkaas. En deze plaatpizza met citroenpesto, mortadella, vijgen, stracciatella en pistache is ook ontzettend lekker!