Deze heerlijke Provençaalse kabeljauw staat binnen 40 minuten op tafel
Voorbereiding: 10 min
- Bereiding: 30 min
Op zoek naar een simpel, maar smaakvol gerecht dat binnen 40 minuten op tafel staat? Deze ovenschotel met sappige cherrytomaten, pittige olijven en een vleugje witte wijn is perfect voor een doordeweekse avond. Dit is heel lekker met kabeljauw, maar onze favoriete kaas die nooit smelt – halloumi – is een heerlijk vegetarisch alternatief. Serveer met knapperig brood om al die heerlijke sappen op te soppen. Dit gerecht is snel, voedzaam en zit boordevol mediterrane smaken.
Ingrediënten
Zo maak je Provençaalse kabeljauw (of halloumi)
- Verhit de oven tot 180 °C.
- Doe de cherrytomaten, olijven en rode paprika in een ovenbestendige koekenpan of ovenschaal, met de kappertjes, olijfolie en kruiden. Schenk de witte wijn erbij en breng op smaak met zout en peper. Schep door elkaar en zet 20 minuten in de oven.
- Na 20 minuten zouden de groenten zacht moeten zijn. Leg de halloumi of kabeljauw erop en bestrooi met zout (als je halloumi gebruikt, heb je minder zout nodig). Besprenkel met wat extra olijfolie en voeg een scheutje honing toe.
- Bak de kabeljauw 10 minuten of de halloumi 15 minuten.
- Dien op met een lekkere homp knapperig brood.
Titel: Eén pan, één portie
Auteur: Eleanor Wilkinson
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Eén pan, één portie is er voor singles en alleenstaande ouders, gezinnen met kieskeurige eters, huisgenoten met dieetwensen of veeleisende sportschema’s; voor studenten die een dagje solo gaan, ouderen die voor zichzelf koken, en voor alle mensen die genoeg hebben van het maaltijd-preppen voor meerdere dagen. Voor jezelf koken is met Eleanor geen noodzakelijk kwaad, maar een moment van zelfzorg met zo min mogelijk afwas.
Lees ook:
