Recept: choucroute garnie met gekonfijte aardappels en mosterd

De slowcooker is bij ons lang niet zo populair als in land van herkomst Amerika. Daar is hij sinds de Crock-Pot in 1979 op de markt kwam niet meer uit de keuken weg te denken (voor sommige mensen is slowcooking zelfs een way of life). Toch zien we het apparaat steeds vaker langskomen. Niet gek ook, want je maakt er heel makkelijk waanzinnig lekkere gerechten in. Bas Robben dook voor zijn boek Masterclass – Slowcooker in de wereld van dit apparaat en verzamelde 50 recepten die bewijzen dat iedereen een slowcooker in huis moet hebben. Van ontbijtrecepten, soepige stoven tot (nieuwe) klassiekers. Bijkomend voordeel, ze zijn vaak knettereenvoudig te maken!

Omdat de zomer nog even op zich laat wachten delen we vandaag een echte Franse winterklassieker. Choucrout garnie is een zuurkoolschotel uit de Elzas. Zoals dat gaat bij een klassieker zijn er duizenden versies van dit recept te vinden. Het is een echt familiegerecht dat vaak generatie op generatie wordt doorgegeven. Dit recept van Bas uit de slowcooker is waanzinnig lekker en perfect om dit weekend te maken. Check het weerbericht maar even..

Zo maak je de choucroute garnie

• Snijd de aardappels in stukken van 3 cm en zorg dat je lekker grote snijvlakken hebt.
• Verwarm in een brede hapjespan de reuzel en bak de plakken spek aan beide kanten goudbruin. Neem ze met een tang uit de pan en bewaar ze op een bord.
• Leg vervolgens de aardappels in de pan (pas op: het vet is heet!) en bak ze goudbruin aan.
• Haal de droge vellen van de ui en halveer ze in de lengte. Neem de aardappels uit de pan en leg de uien erin. Bak deze ook goudbruin.
• Leeg de hele pan met vet en ui in de slowcooker. Voeg de aardappels ook toe en hussel ze even om. Spoel de zuurkool niet af maar leg deze zo boven op de aardappel in een egale laag.
• Bestrooi met de jeneverbessen en een flinke draai zwarte peper.
• Steek de laurierblaadjes ertussen.
• Leg de gebakken spek, rookworst en casselerrib daar bovenop. Zet de slowcooker op hoog en laat de zuurkool in 6 uur gaar stoven.
• Serveer de choucroute garnie met de mosterd.