Recept: wortelsoep met komijn

De Marokkaanse keuken is er één vol smaken, kruiden en overheerlijke geuren. Bladerend door het kookboek Shoukran van Abdel Alaoui kun je de geuren bijna opsnuiven. Shoukran betekent bedankt in het Arabisch en die titelkeuze is geen toevallige; Abdel dankt zijn moeder voor de liefde voor koken die zij hem heeft bijgebracht. En wij bedanken Abdel voor de goddelijke recepten, zoals deze: wortelsoep met komijn. Het staat binnen no-time  op tafel en is met zijn oranje kleur ideaal voor Koningsdag! 

Abdel: ‘Het recept is een variant op een traditionele kemia van wortels met komijn. In de vorm van een soep krijg je een smaakexplosie in je mond. ‘Kemia’ betekent ‘kleine hoeveelheden’. Het zijn verfrissende voorgerechtjes op basis van groenten die je bij de borrel of een etentje kunt delen. Marokkaanse tafels staan altijd vol gerechten en kemia zijn daar een groot onderdeel van.’

Zo maak je de wortelsoep met komijn

• Kook de wortel en sinaasappel 20 minuten in 1 liter water met de tijm en basterdsuiker.
• Pureer ze daarna met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde soep.
• Serveer de soep lekker warm in soepkommen met een paar druppels oranjebloesemwater en bestrooid met de komijn en kaneel.