feed me comfort food

Dit wil je maken: de Caesar Salad Club Sandwich van Job en Perry

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 2

Job & Perry, de chefs en tv-koks die je waarschijnlijk wel eens voorbij hebt zien komen op 24Kitchen, lanceren hun eerste klootzak-proof kookboek. Dat betekent dat de recepten zo simpel mogelijk zijn met niet te veel ingrediënten. Gewoon, voor iedereen dus. Het enige wat je hoeft te doen is af en toe naar de toko (leuk uitje!) en that’s it. En vergeet die klassieke Caesar salade, vanaf nu wil je alleen nog maar deze gruwelijk lekkere Caesar Salad Club Sandwich!

Ingrediënten

Voor de Caesar Salad Club Sandwich
6 sneetjes casinobrood (liefst zelf gesneden)
2 eetlepels mayo
8 dikke plakken gerookt spek
1 halve gebraden kip (of twee kippenpoten), van de markt of poelier
1 vleestomaat, in plakken
4 gekookte eieren (hard of zacht, whatever you like), in plakken
4 plakken oude kaas
1 kropsla, de binnenste blaadjes
4 eetlepels caesardressing
1 zakje Parmezaanse kaas
Voor de caesardressing
2 knoflookteentjes
1 blikje ansjovisfilets op olie
5 takjes dragon
250 ml mayo
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel fijne mosterd
1 eetlepel worcestershiresaus
1 scheutje wittewijnazijn
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
zwarte peper uit de molen
Nog meer nodig
Keukenpapier
Satéprikkers
Vijzel
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Job & Perry: “De Caesar Salad is een ongekende klassieker en smaakt voortreffelijk in een clubsandwich. De caesardressing is eigenlijk het meeste werk, maar als je daar geen zin in hebt, kun je ook een kant-en-klare dressing kopen. Voor ons is dat er maar één en dat is de Original caesardressing van Cardini’s, op de markt gebracht door de ontdekker van de Caesar Salad en -dressing: Caesar Cardini.”

Zo maak je de Caesar Salad Club Sandwich

  • Besmeer de boterhammen aan beide kanten met mayo. Gril ze in de koekenpan goudbruin en krokant.
  • Bak in dezelfde pan het gerookte spek krokant en leg apart op een keukenpapiertje.
  • Pluk de gebraden kip lekker grof (check op botjes) en zet apart. Houdt het karkas apart voor bijvoorbeeld een kippensoep.
  • Leg twee plakken toast naast elkaar. Verdeel er wat tomaat, 2 eitjes, een plak kaas, wat sla, een eetlepel dressing, 4 plakken gebakken spek en een klein handje Parmezaan over.
  • Leg op beide een tweede toast en verdeel er nog een plak kaas, wat sla, tomaat en de kip over. Lepel er een eetlepel dressing over en strooi er nog wat Parmezaanse kaas over. Sluit beide sandwiches af met een laatste toast.
  • Druk zachtjes aan en steek satéprikkers in de twee tegenovergestelde hoeken. Snijd de sandwiches diagonaal door met het broodmes, laat het mes zijn werk doen. Fantastisch met een handje naturel of Patatje Joppie chips.

Zo maak je de caesardressing

  • Maal in de vijzel de knoflook, ansjovis en dragonblaadjes tot een grove pasta. Meng de pasta met de overige ingrediënten. Voeg, als de dressing te dik is, een klein beetje water toe. Goed afgesloten en koel bewaard is de dressing een week houdbaar.


Titel: Job & Perry – Een klootzak-proof kookboek
Auteur: Job Pattinasarany en Perry de Man
Prijs: €29,99
Uitgever: Carrera


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox