feed me comfort food

Ideaal bij picknick of borrel: Angostura uiendip

In de zomer mee naar een picknick en in de winter lekker bij een gezellige borreltafel met vrienden: deze uienspread is perfect om die altijd-goeie naturel chips in te dippen, of rauwkost, of dik op een stokbroodje te smeren met wat rucola eroverheen!

 

Ingrediënten

2 grote uien
1/2 eetlepel zout
2 el olijfolie
2 el Angostura bitters
250 – 300 g sour cream
chips of rauwkost om te dippen
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

We hebben al eerder de loftrompet gestoken over Angostura bitters; dat bijzondere flesje waaruit altijd maar een paar druppels in bepaalde cocktails gaan. Om te zorgen dat dat flesje vervolgens niet weer maanden achter in de kast verdwijnt, is dit een superlekker recept:

Zo maak je de gekaramelliseerde uiendip met Angostura bitters

  • Pel de uien en snij ze in de lengte in vieren.
  • Snij de kwarten in zeer dunne ringen.
  • Verhit een koekenpan met (veilige) antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
  • Doe de uienringen erin en strooi het zout erover.
  • Fruit dit ongeveer 10 minuten.
  • Meng intussen in een kommetje olijfolie, Angostura bitters en azijn.
  • Giet over de uienringen en meng goed.
  • Zet het vuur laag en laat 30-40 minuten zachtjes karamelliseren terwijl je regelmatig omschept.
  • Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen.
  • Schep de afgekoelde uienringen door de sour cream.
  • Zet minstens 3 uur in de ijskast om de smaken in te laten trekken en klaar is je dip!

Lees ook:

 

Recept: Angostura bitters

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox