Recept: French Melt tosti met gekaramelliseerde ui

In onze nimmer aflatende zoektocht naar het ultieme comfort food kwamen we deze verrukkelijke pantosti tegen. En die schreeuwt ons toe: GEEF ME ALLE KOOLHYDRATEN MET DIKKE SMELTENDE KAAS EN GEKARAMELLISEERDE UI NÚ!

Weet je nog, hoe we hadden besproken dat uien heel lang laten karamelliseren echt een super goed idee is? Helemaal als je ze vervolgens in zo’n waanzinnig lekkere French Melt stopt; een tosti met zoete zachte bruingebrande uien waar die goddelijk goeie Comté of Gruyère dan zo uit komt druipen, hmmmm…

Zo maak je de French Melt

• Verhit 3 el van de boter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren koekenpan op middel-laag vuur.
• Voeg de uien toe wanneer de boter gesmolten is, bestrooi met zout en peper, en bak circa 45 minuten donker goudbruin terwijl je regelmatig roert met een (houten) spatel.
• Als ze lijken te verbranden, roer er dan af en toe 1 el water doorheen.
• Doe de uien in een kom en veeg de pan uit met wat keukenpapier.
• Doe de pan terug op het vuur en smelt er nog 1 el boter in.
• Leg de sneden brood in de pan en beweeg ze rustig rond (zonder om te keren) totdat ze na ongeveer 2 minuten licht goudbruin zijn.
• Haal de sneden brood uit de pan en leg met de gebakken kant naar boven op een snijplank.
• Verdeel de helft van de kaas over 2 gebakken kanten, dan alle uienringen, en dan de rest van de kaas.
• Leg nu de 2 andere sneden met de gebakken kant op de kaas/ui-sneden en druk een beetje aan. Je hebt nu 2 tosti’s waarvan de buitenkanten ongebakken zijn.
• Smelt weer 1 el boter in de pan en leg de tosti’s erin.
• Bak ze ongeveer 3 minuten aan één kant terwijl je de pan voorzichtig een beetje beweegt om de boter door de pan te draaien.
• Voeg de laatste lepel boter toe, draai de tosti’s om en herhaal.
• Serveer direct.

Bron en beeld: Serious Eats

Lees ook:

• Recept: hartige madeleines met Gruyère
• Recept: super snelle aardappelpannenkoekjes met kaas
• Waarom worden tosti’s altijd schuin gesneden?