Recept: hartige madeleines met Gruyère

Iedereen lekker aan het bakken thuis? Ga natuurlijk zeker ook de lokale middenstand steunen als dat kan – maar als je nog een uurtje te vullen hebt en je hebt je dagelijkse beweging achter de rug (om niet volledig dicht te groeien deze weken), zouden wij zeggen: knal die oven aan voor deze waanzinnig goeie kaasmadeleines!

Eigenlijk niet meer subjectief te noemen, onze liefde voor Gruyère. Als je wereldkampioen kaas bent, kan je ook wel verwachten dat wij állerlei manieren gaan zoeken waarop we je kunnen verwerken in ons eten, en laten madeleines nou geen uitzondering zijn…

Zo maak je de hartige madeleines met Gruyère en lavendel

• Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C) en zet hem op de stand waarbij hij van boven en onder verwarmt.
• Vet de madeleinevorm in met boter.
• Mix de bloem, het bakpoeder, het ei, de Griekse yoghurt en een beetje zout en peper in een keukenmachine of met een handmixer glad.
• Spatel 45 g Gruyère en de lavendel er portiegewijs doorheen.
• Schep kleine hoopjes van het beslag in de vorm en bak de madeleines 10-15 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen en goudbruin zijn van kleur.
• Laat de madeleines een beetje afkoelen en bestrooi voor het serveren met wat extra Gruyère.

Beeld: Willem van Santen

Lees ook:

• Yes! Aardbeienmadeleines!
• Maak deze bijzondere tosti met Gruyère en rode wijn
• Kaas volgens je sterrenbeeld