Dit is het allerlekkerste sausje van het moment (bij zalm, bij kip, bij groente!)

Hoe kies je een goed recept voor doordeweeks? Het moet snel klaar zijn, niet kunnen mislukken en iedereen moet z’n bordje leegeten. Dit recept, voor zalm met citroen-dillesaus, ticks all the boxes, dus zet ‘m maar op het programma voor deze week. En kijk niet raar op als die normaal gesproken zulke keurige eters, opeens hun bord aflikken.

Ik ben altijd op zoek naar succesrecepten, en helemaal naar recepten die snel klaar zijn. Dit is mijn nieuwe favoriet. Tip: maak extra veel saus, want de volgende dag is de saus ook een winnaar bij pasta met kipfilet.

Lekker met Leffe

En verrassend, laat die wijnfles maar dicht; dit is echt een lekker gerecht om een koud biertje bij te schenken. Jawel: bier is niet alleen lekker is bij een bitterbal, ook naast het bord doet bier het goed. Pairen is helemaal niet zo moeilijk: je versterkt een smaak, legt een bruggetje of je zoekt juist het contrast op. Dit frisse sausje en de vis gaan perfect samen bij een soepel en licht blond bier – de lichte kleur van blond bier past, net zoals de frisse smaak, helemaal bij het voorjaar en de zomer.

Zo maak je zalm met citroen-dillesaus

• Verhit de olie in een grote koekenpan. Breng de zalm op smaak met zout en peper. Bak 3 minuten aan één kant, draai hierna om en bak de andere kant ook 3 minuten. Haal de zalm uit de pan en zet even apart. (NB: vis bakken zonder stinkkeuken? Bak de zalm dan in de oven).
• Bak de knoflook kort aan in de koekenpan. Voeg hierna room, kippenbouillon en citroensap toe. Breng de saus op smaak met peper.
• Meng de maïzena met water, roer door elkaar en voeg ook toe aan de pan. Laat dit 5 minuten doorverwarmen.
• Verhit ondertussen een grillpan. Besmeer de groene asperges met olijfolie en grill ze ongeveer 3 minuten per kant.
• Roer ten slotte de fijngehakte dille door de saus en verwarm even mee.
• Doe de zalm in de pan en verwarm deze nog kort mee voor je de zalm met citroensaus en dille serveert.
• Kruid de asperges af met zout en strooi de citroenrasp erover.
• Leg op elk bord een zalmmoot, schenk er wat saus naast en leg er wat asperges bij.
• Schenk er een glas Leffe Blond bij; de citrustonen in de Leffe zijn een perfecte match met de saus.
• Optioneel voor grote eters: maak er pasta bij.

Lees ook:

• 5 x veelgemaakte visfouten en hoe ze te voorkomen
• How to: vis op de huid bakken
• 8 dingen die je niet moet doen als je naar een deftig restaurant gaat