Fideuà: sneller dan paella, maar minstens net zo lekker
Bart van Olphen heeft een enorme liefde voor de pittoreske Catalaanse kustplaats Cadaqués. Bart: ‘Vaste prik als ik er ben: het eten van deze lokale specialiteit aan het dorpsplein bij Can Rafa.’ De fideuà lijkt sterk op paella, maar in plaats van bombarijst worden er korte noedels aan de schotel toegevoegd. Een snellere bereiding dan paella, maar minstens net zo lekker.
Ingrediënten
Tools & benodigdheden
Klassiek gerecht
Bart: ‘Dit klassieke recept van mijn vriend Tonin Vukaj kookten we samen in mijn tuin. Oorspronkelijk komen deze korte noedels uit Valencia en vanuit daar zijn ze iets noordelijker beland. En niet onbelangrijk: super voor een bereiding op de BBQ.’
Zo maak je fideuà
- Zet de pan met 2 eetlepels olijfolie op directe hitte op de BBQ en bak de fideuà bruin in 3-4 minuten terwijl je goed roert. Haal de noedels uit de pan en leg apart.
- Zet de pan terug op directe hitte op de BBQ en voeg de rest van de olijfolie toe. Bak de pijlinktvis in 2-3 minuten al roerende tot goudbruin en voeg naar smaak zout toe. Blijf goed roeren tijdens het bakken. Voeg nu de ui, de rode peper, de knoflook en de gamba’s toe. Bak dit 2 minuten en voeg dan de gesneden tomaat toe samen met de draadjes saffraan. Roer goed, voeg de bouillon toe en laat dit gedurende 10 minuten pruttelen op indirecte hitte, zodat de temperatuur rond het kookpunt ligt.
- Voeg nu de fideuà toe en verdeel over de pan. Leg de scheermessen en kokkels erin en laat alles 4-5 minuten pruttelen totdat de noedels al dente zijn.
- Haal de pan van het vuur, laat een paar minuten rusten en serveer.
Titel: Vis van de bbq
Auteur: Bart van Olphen
Prijs: €35
Uitgeverij: Carrera
De BBQ is niet meer weg te denken uit de Nederlandse tuinen. BBQ-en is niet alleen ontzettend lekker, het is ook nog eens heel gezellig met je familie, vrienden of zelfs de hele buurt. Toch lijkt vis een beetje achter te blijven. Ook schaal- en schelpdieren kun je gewoon op de BBQ gooien. Snel klaar, superlekker en ook nog eens gezond. Dit handboek geeft jou alle handvatten voor een succesvol vis-BBQ-festijn. Tip: maak deze fideuà eens.
Lees ook:
