25x onze favoriete visrecepten: van spaghetti vongole tot homemade vissticks
Iedere week vis eten: heerlijk! En nog gezond ook. Dan kun je maar beter genoeg opties hebben die je dan kunt maken, toch? Dit zijn onze 25 favoriete visrecepten. Doe er je inspiratie mee op!
Spaghetti vongole van Emma de Thouars
Onze ex-collega Emma de Thouars is een van onze favoriete kookboekschrijfsters. In haar boek Noedels staat een onweerstaanbaar lekker recept voor spaghetti vongole. In Emma’s ogen is alles aan een vongole perfect: van de snelle bereiding tot de kleine hoeveelheid ingrediënten die erin gaan. Om over de smaak nog maar te zwijgen. Zijn wij het helemaal mee eens.
Visballetjes van Karsu
Karsu was dit jaar de grote winnares van FavorFlav’s Food Top 100. Logisch dus dat we ook heel snel teruggrijpen naar haar kookboeken. Het boek Karsu’s Kitchen is een grote favoriet, en dan met name Karsu’s visballetjes. Lekker op een broodje, met saus van yoghurt en sumak. Leuk om te maken als je een keer een niet-zo-standaard broodje wil.
Noodles met seafood
Nog een topper uit het boek Noedels van Emma de Thouars: noodles met zeevruchten. Deze noodles hebben een speciale twist, want ze zijn namelijk lekker knapperig. In combinatie met coquilles en garnalen heb je een gerecht dat áltijd een hit is.
Seafood boil
Seafood boil is een dikke hype in Amerika, en dan met name in de staat Louisiana. Het is in feite een grote schaal krabbenpoten, gamba’s en kreeftstaarten die goed op smaak is gebracht. FavorFlav’s Wieke is er gek op. Je kunt bij seafood boil namelijk al je tafelmanieren overboord gooien. Lekker slobberen, kraken, slurpen, uit je handen eten: het is jouw seafood party.
De lekkerste ceviche
Ceviche komt oorspronkelijk uit Peru. Gelukkig hoef je niet het eerste het beste ticket naar Lima te boeken om de allerbeste ceviche te eten. Het ceviche-recept van Lelani Lewis, dat in haar boek Code Noir staat, komt namelijk héél dicht in de buurt. Zilt, lichtzuur en fruitig: deze ceviche heeft het allemaal.
Makkelijke congee met witvisfilet
De congee met vis van Rosheen Kaul en Joanna Hu, die je terugvindt in hun boek Chinese-ish, is alles behalve authentiek. Het is een samensmelting van twee keukens: de Australische en de Chinese. Hun recept is makkelijk en snel te maken. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en toch ontploft het van de smaak.
Romige knoflookgarnalen met spaghetti
Pasta met vis, dat is toch gewoon een gouden combi? Vandaar dat we deze knoflookgarnalen met spaghetti ook onmogelijk níét in onze favorietenlijst konden zetten. De ingrediëntenlijst van het recept telt 5 producten, dus je hoeft absoluut niet de halve supermarkt leeg te kopen. Kijk, daar houden we van.
Jamie Oliver’s Aziatische viskoekjes
Viskoekjes zijn een fantastische snack. Leuk om te maken én bizar lekker. Ons favoriete recept komt van Jamie Oliver. Zijn Aziatische viskoekjes bevatten maar 5 ingrediënten (ja, daar houden we van zoals je weet) en zijn fantastisch van smaak. Een beetje pittig door de gember en chilijam, en dat geeft het precies de touch die de koekjes nodig hebben.
Gebakken kabeljauw in zoetzure saus
Deze gebakken kabeljauw, die je onderdompelt in een smaakvolle zoetzure saus, is bedacht door Maureen Tan. Dit gerecht (dat in het boek Java staat) is lekker én een plaatje om te zien. Zowel door de kleur van de saus als door de flinterdun gesneden groenten.
Pittige garnalen met chorizo uit de Airfryer
Airfryer-recepten, daar hebben we er nooit genoeg van. Deze Airfryer-garnalen met chorizo zijn een geweldige toevoeging aan de borreltafel. Je hoeft – dankzij mr. Airfryer – bijna niks zelf te doen, terwijl de smaken echt to die for zijn. Maken dus!
Sticky zalm met honing en knoflook
Zalm krijgt een enorme opkikker van een lekkere saus, vooral als het een kleverige saus is. Deze sticky zalm heeft een sausje van honing en knoflook. Dat geeft ‘m een lekkere Aziatische twist. Wij eten hem graag met rijst en gewokte broccoli.
Homemade vissticks
Zelfgemaakt is eigenlijk gewoon altijd beter en dat geldt ook voor vissticks. Vissticks verdienen sowieso al een dikke ode. Ze zijn knapperig van buiten, zacht van binnen en niet te visachtig van smaak. Bovendien hebben ze een zeer hoog nostalgie-gehalte, zeker met zelfgemaakte ravigotesaus (die je ook in het recept vindt!)
De allerbeste garnalencocktail
Bestaat er een grotere klassieker op de kersttafel dan de garnalencocktail? Ik denk het niet. Het ziet er feestelijk uit en smaakt gewoon goed. Zelfs als je een vishater bent, want de garnalen zwemmen zowat in de cocktailsaus. Van dit recept voor garnalencocktails worden we extra blij, want het is zó makkelijk dat je misschien wel een stressloze kerst hebt dit jaar.
Mediterrane vissoep met aioli
Lekker hoor, een goedgevulde vissoep. Als het in een restaurant op de kaart staat, neem ik het eigenlijk altijd. Deze vissoep met aioli van Janneke Vreugdenhil is extra lekker, want hij bevat superweinig koolhydraten. Daar kun je dus heel wat kommetjes van opscheppen.
Poké avocado met tonijn
Dit is nou echt een visgerecht waar de leus less is more perfect bij past. Een mooi stuk tonijn, een verse, rijpe avocado en een lekkere dressing: meer heb je niet nodig om te stralen. Het is een gerecht uit het boek YOKO van Christel van Bree en Yoko Inagaki, dat sowieso al een aanrader is om in huis te hebben.
Mosselen met pittige worst van Sergio Herman
Sergio Herman geeft zelf aan dat hij een haat-liefdeverhouding met mosselen heeft. Dit recept voor mosselen met pittige worst is duidelijk vanuit zijn liefde-kant gemaakt. Je maakt het met ‘nduja, de pittige smeerbare worst die sinds een paar jaar heel wat harten heeft gestolen. Tip: serveer met vers brood. Je krijgt spijt als je de saus zomaar weggooit (wat je sowieso NOOIT moet doen).
Crispy zalmtaco’s van Jamie Oliver
Makkelijk om te maken, maar toch verrassend smaakvol. Dat zijn deze crispy zalmtaco’s van Jamie Oliver. De mango en avocado geven de zalm een lekker zoet tintje, terwijl de limoen een zuurtje toevoegt. Een fijn recept als je snel iets lekkers op tafel wil toveren.
Vis van de barbecue
Alles van de barbecue is al feestelijk, maar een gebarbecued visje is dat nog een beetje meer. Het uitpakken van de aluminiumfolie voelt namelijk al alsof je een cadeau openmaakt. En de geuren die dan je neus invliegen… Heerlijk.
Snelle visstoof
Bij stoven denk je misschien aan een pan die uren op het vuur staat te pruttelen. Deze visstoof is juist supersnel klaar. Top dus! De tomatensaus met witte wijn en olijven geeft de stoof een Mediterraans tintje. Lekker voor zowel een zwoele zomeravond als een gezellig winters diner.
Onweerstaanbare zalm-/tonijntartaar
De Koolhydraatarme bijbel van Janneke Vreugdenhil staat vol recepten die – juist ja – weinig koolhydraten bevatten. Haar vistartaar is een van de toppers uit het boek. Je maakt ‘m met zalm of tonijn, maar net wat je voorkeur heeft. Dit recept doet het gegarandeerd goed als voorgerecht.
Fishcakes van Sjefietshe
Ons favo visrestaurant in Amsterdam is ongetwijfeld Sjefietsche. Thank god dat ze een kookboek hebben gemaakt, want dan kunnen we hun gerechten ook thuis zelf maken. Deze licht pittige fishcakes hebben we bijvoorbeeld al heel wat keren op tafel gezet.
Paella met verschillende soorten schaal- en schelpdieren
Heb je het over visgerechten, dan mag paella natuurlijk niet op de lijst ontbreken. Deze paella vol vis (lees: kreeft, mosselen, langoustines én garnalen) neemt ons mee naar een warme zomeravond, ergens op een Spaans terras. Laten we dát gevoel nou elke dag wel willen hebben.
Ratatouille met gerookte paling
Ratatouille is een Frans gerecht, maar krijgt door dit recept van Mounir Toub toch nog een Hollands tintje. Zijn ratatouille met gerookte paling staat in zijn boek Snel Arabisch. Als je het eenmaal gegeten hebt, vraag je je écht af waarom je niet vaker gerookte paling in je gerechten verwerkt.
De lekkerste zalm uit de oven
Wie iets waanzinnigs op tafel wil zetten, maar eigenlijk niet zoveel werk wil verrichten, móét deze zalm uit de oven proberen. Het is er eentje die je gewoon niet kunt verpesten. Lekker met wat gehakte macadamia’s erover!
Broodje gebakken vis met remouladesaus
Een zacht wit bolletje is voor veel mensen een guilty pleasure. Dit broodje gebakken vis kan zomaar je nieuwe guilty pleasure worden. Je voelt al bijna hoe die remouladesaus uit het broodje over je vingers druipt… Jep, het broodje kroket is verleden tijd. Dit is de nieuwe grote favoriet.
Lees ook:
