Hoera! Karsu grote winnaar van de FavorFlav Food Top 100, editie 2023

Wie zijn dé smaakmakers in de wereld van eten en drinken? Wie doen ertoe in de Nederlandse culinaire scene anno nu? Wie bepaalt wat wij dit jaar eten en drinken? Dat is de vraag die we ons ieder jaar weer stellen bij het construeren van de FavorFlav Food Top 100, ons jaarlijkse feest waarop we de honderd meest invloedrijke mensen in de foodscene eren. De eerste plek? Die is dit jaar voor Karsu!

Voor alweer het zevende achtereenvolgende jaar stelden we een likkebaardend lekkere lijst samen van de movers & shakers van de Nederlandse gastronomie. Het is wederom een spannende lijst geworden met 100 genomineerden: een bonte mix van (sterren)chefs, foodproducenten, restaurateurs, startups, culinair journalisten, slagers, sommeliers (bier én wijn), pizzabakkers en andere belangrijke spelers uit de culinaire scene. Allen hebben ze een bewezen bijdrage geleverd bij het verrijken van de eet- en drinkcultuur en het eet- en drinkbewustzijn in Nederland. En net als de redactie van FavorFlav hebben ze een bonkend hart voor het betere eten en drinken.

We proudly present the winners, mét bijbehorend juryrapport.

Nummer 1: Karsu

Na twee seizoenen Karsu’s Turkse Keuken en een nieuw reis- en kookprogramma Karsu’s Turkije op 24Kitchen kwam de vrolijke zangeres en pianiste, die toevallig óók fantastisch kan koken, dit jaar met haar eerste kookboek; Karsu’s Kitchen. Prachtig nieuws, maar helaas werd dit overschaduwd door de verwoestende aardbeving in Turkije en Syrië, die tienduizenden mensen het leven kostte en hele gebieden verwoestte, waaronder de geboortestreek van haar ouders. Karsu zette zich in om zo veel mogelijk geld op te halen via Giro555 en besloot ook de inkomsten van de voorverkoop van haar kookboek aan de slachtoffers van de aardbeving te doneren. Het meest verkochte kookboek van dit jaar heeft al meer dan een half miljoen euro opgebracht. Hulde!

Nummer 2: Ron Blaauw

10 jaar geleden trok Ron de stekker uit zijn restaurant met 2 Michelinsterren om terug te keren met Ron Gastrobar. Geen poespas, geen tafellinnen, maar wel heel lekker eten in een ongedwongen sfeer. Want uit eten gaan moet een feestje zijn, vindt Ron. Het mocht niet baten; na één jaar werd hij toch weer bekroond met 1 Michelinster. Speciaal voor het 10-jarige jubileum verscheen er een kloek boek en creëerde Ron Gastrobar sterrenhappen om bij FEBO uit de muur te trekken. En ach, waarom ook niet, opende de sympathieke chef dit jaar nog een gastrobar; Ron Gastrobar Bij de C in Bloemendaal aan Zee. En hadden we al gezegd dat de Ron Gastrobar At Home-boxen, lang na corona, nog steeds niet aan te slepen zijn? Wat een BAAS.

Nummer 3: Keuringsdienst van Waarde

Hoe zit het nou met plakvlees, wat is het verschil tussen tagliatelle en mie, hoe kan het dat alle voorverpakte kaasplakken precies even groot zijn en waarom zijn mini-groenten vele malen duurder dan de grotere varianten? De makers van Keuringsdienst van Waarde zoeken het voor ons uit, en dat al 21 (!) jaar. Het beproefde concept: eerst even een telefoontje plegen naar de fabrikant. “Zit er nou boomschors in deze geitenkaas?” Die weet negen van de tien keer niet hoe het zit, maar komt wel met een of ander lulverhaal. De verslaggever gaat vervolgens op bezoek in de fabriek, om haarfijn uit te pluizen hoe het wél zit. Sommige conclusies zijn ronduit schokkend. Infotainment van de bovenste plank, en het houdt de fabrikant en de consument scherp.

Bijzonder diner

De FavorFlav Food Top 100 #7 is maandag 20 november met alle genomineerden bekendgemaakt in de iconische Wintergarden van Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam, waar topchefs Tim Golsteijn (Bougainville*), Thomas Val (Wils*), Casimir Evens (Odille), Chris Naylor (Vermeer) en Maartje de Nie (Pastry Chef Grand Café Krasnapolsky) een zesgangendiner verzorgden.

De presentatie was is handen van YouTube-chef en kookboekenschrijver Nick Toet. Hier kun je de FavorFlav Food Top 100, editie 2023 terugkijken.

De volledige Top 100, inclusief hun wapenfeiten, lees je hier.

Lees ook:

• Italiaan deelt z’n geheimen: zo scoor je de beste pasta in de supermarkt
• Krimpflatie: zo word je dus keihard genept in de supermarkt
• De 11 beste Chinese restaurants van Amsterdam