Tips & tricks

Met deze truc maak jij de lekkerste vis van de grill of bbq

Joehoe, zomer; kom d’r maar in! Klaar voor de grill, go! En wat gaat daar dan op, op die BBQ? In ons geval naast een boel groente ook graag een visje. Maar voor wie er nog een beetje in moet komen, of geen visklem heeft en ook geen zin om van die stukken aangebrande vis tussen de spijlen van het rooster af te pulken; lees dan snel verder.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Met name zalm doet het heel goed op de BBQ of de grill. De stevigheid en vettigheid van verse zalm is goed bestand tegen die lekkere rooksmaak, en met een frisse salade die het complementeert maak je het helemaal af. En dit is de truc om die zalm niet uit elkaar te laten vallen als je ‘m grilt:

Iedereen kan dit

Noem het instapmodel-grillen, maar met grillen in een pakketje van aluminiumfolie kan je vrijwel niet de mist ingaan. Het mooie is dat de zalm hierin niet uitdroogt, maar je wil wel de bovenkant van het pakketje openlaten zodat er nog iets van stoom kan ontsnappen waardoor het overgebleven vocht als jus een beetje inkookt. En het is reuzemakkelijk.

Zalmfilets met huid zijn doorgaans goedkoper, en als je de huid niet wil eten kan je die het best na het grillen verwijderen. Maar als de huid lekker knapperig is, is ie juist niet te versmaden! Zo ga je te werk:

Smeren maar

Zorg dat je een kommetje met wat boter op kamertemperatuur hebt. Rasp daar een teen knoflook boven, doe er een snuf zout bij en als je dat hebt wat gehakte groene kruiden of specerijen die je lekker vindt (we love dukkah!). Meng dit met een vork. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om naar boven toe dicht te vouwen. Smeer de boter op de bovenkant van de vis, vouw het pakketje dicht maar laat een opening aan de bovenkant.

Easy does it

Leg de pakketjes zo’n 20 minuten op een hete barbecue, en bedenk dat ze door de folie nog een beetje nagaren als je ze van het vuur haalt. Die boter zorgt voor een heel lekker sausje onderin het pakketje; zorg dat je dat niet weggooit maar druppel het lekker over de vis heen, of over de groente die je wellicht erbij hebt gegrild.

Hartstikke makkelijk dit, en reken maar dat je er indruk mee maakt!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox