Garnalencocktail salade
Een variant op de klassieke garnalencocktail uit de jaren ’80. Maar nu maken we ‘m als een volledige maaltijdsalade. Want eerlijk: waarom een garnalencocktail salade als voorgerecht eten als het zo lekker is dat je er gerust een grote variant van kan maken? Als je niet van mayonaise houdt, kun je de dressing met crème fraîche of volle Griekse yoghurt maken.
Ingrediënten
Zo maak je een garnalen cocktailsalade
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de reuzengarnalen toe en bak ze 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en rode peper toe en bak nog eens 3 minuten, of totdat de garnalen gaar zijn. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
- Meng voor de dressing de geraspte citroenschil en het citroensap met de resterende ingrediënten voor de dressing in een kom en zet opzij.
- Doe de ijsbergsla in een grote kom samen met de tomaten, komkommer en avocado. Besprenkel met de helft van de dressing en schep alles goed om.
- Verdeel de salade over twee kommen en maak af met de reuzengarnalen, waterkers en extra dressing. Serveer direct.
Titel: Maaltijdsalades
Auteur: Emily Ezekiel
Prijs: €25,95
Uitgeverij: Good Cook B.V.
Hou je ook zo van maaltijdsalades maar kun je wel wat inspiratie en tips gebruiken? Je vindt ze in het kookboek Maaltijdsalades van Emily Ezekiel. Of je nu een doorgewinterde saladefreak bent of af en toe een maaltijdsalade eet: dit is je boek. En handig: bij elk recept geeft Emily bewaartips en/of suggesties voor vegan opties. Zoals bij dit recept door de garnaal te vervangen door plakjes courgette.
Lees ook:
