Recept van de BBQ: gerookte makreel op toast met rodebietenmayonaise

BBQStreet, misschien heb je het programma wel eens voorbij zien komen op 24Kitchen. Hier zie je hoe mannen de lekkerste stukken vlees én vis grillen. Leg de volgende keer als je de BBQ aansteekt, eens een verse makreel erop en maak dit recept uit het BBQStreet Basisboek: gerookte makreel op toast met rodebietenmayo, lekkerrr!

Zo maak ja de gerookte makreel op toast met rodebietenmayonaise

• Bereid de BBQ voor op indirect grillen en verhit hem tot 130 °C. Week de beukenhoutsnippers 30 minuten in een bak water.
• Leg de natte snippers in de rookbox en zet die in de BBQ (of leg de snippers tussen de kolen als je geen rookbox hebt) en de bak met water boven het vuur.
• Bestrooi de binnenkant van de makrelen met zout en peper. Laat de vis indirect ongeveer 30 minuten roken op de BBQ.
• Laat intussen de plakjes chioggiabiet en komkommer 30 minuten marineren in de gembersiroop.
• Meng de ingrediënten voor de rodebietenmayonaise in een kom goed door elkaar. Pureer de ingrediënten voor de groenekruidenpasta met een staafmixer of keukenmachine tot een pasta.
• Bestrijk de sneetjes stokbrood aan beide kanten met olijfolie, bestrooi ze met grof zeezout en gril ze goudbruin op de BBQ.
• Bestrijk de toast met de groenekruidenpasta en beleg met de gemarineerde komkommer en chioggiabiet.
• Serveer de gerookte makrelen met de rodebietenmayonaise en de toast.

Titel: Het BBQStreet Basisboek
Auteur: BBQStreet
Prijs: €18,99
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• Wees gewaarschuwd: “veel visboeren zijn boefjes”
• Duurzame vis: tonijn is nee, mosselen zijn oké
• 5x veelgemaakte visfouten en hoe ze te voorkomen