Sticky zalm met honing en knoflook

Van feest naar barbecue, van borrel naar picknick: groots en meeslepend leven is mooi, maar er zijn genoeg doordeweekse dagen dat we gewoon lekker willen eten. En hoe kies je een goed recept voor doordeweek? Het moet snel klaar zijn, niet kunnen mislukken en iedereen moet z’n bordje leegeten. Dit recept, voor sticky zalm met knoflook, scoort op al die punten, dus zet ‘m maar op het programma voor deze week.

Zelfs doorgewinterde biefstukbakkers krijgen een trillend spiertje bij het oog als ze een stukje zalm moeten bakken. Geen paniek mensen, want zalm bakken is helemaal niet moeilijk als je je een beetje aan de regels houdt.

Doe dit (niet) met je zalm

Om te beginnen: dat huidje is handig. Je kunt het knapperige velletje opeten – net zoals het krokante vel van de kip – maar het hoeft niet. Dat huidje gaat ervoor zorgen dat je zalm niet snel uitdroogt.
Ten tweede: overdrijf het niet, een zalm moet niet té lang bakken. De lekkerste zalm is niet helemaal doorbakken, maar juist nog een beetje roze aan de binnenkant. Komen er van die witte druppeltjes uit? Vuur uit, je zalm gaat te hard!
En de derde tip: niet flauw doen. Zalm smaakt heerlijk en die lekkere smaak komt beter tot z’n recht als je de vis lekker kruidt met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder of zoals in dit recept: chilivlokken.

Zo maak je sticky zalm met knoflook

• Maak een sausje door de honing, sojasaus, citroensap en de chilivlokken door elkaar te roeren. Is de honing te dik? Even in de magnetron, dan is het een stuk vloeibaarder.
• Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan met een anti-aanbaklaag. Leg de stukken zalm met de huidzijde naar boven in de hete olijfolie en bak ze 5 minuten, totdat de zalm goudbruin is. De vis komt nu makkelijk los van de pan.
• Draai nu de zalm om, doe de laatste eetlepel olijfolie in de pan. Voeg de knoflook toe en bak die mee.
• Giet nu de saus bij de zalm en laat dat een paar minuten koken, totdat de saus voor de helft is ingekookt. Schep tijdens het inkoken regelmatig saus over de zalm. Strooi wat sesamzaadjes over de zalm, serveer met groene groente (paksoi of geroerbakte spinazie) en rijst.

Lees ook:

• 5 x veelgemaakte visfouten en hoe ze te voorkomen
• How to: vis op de huid bakken
• Vis bakken zonder stinkkeuken