Recipes

Gegrilde courgette met spicy mango hoemoes

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 4

De Midden-Oosterse keuken wordt steeds populairder en wij snappen wel waarom. Schalen vol labneh, hoemoes en flink wat platbrood. Meer heb je niet nodig voor een feestelijke avond. Deze gegrilde courgette met spicy mango hoemoes is het perfecte middelpunt van elke tafel.

Ingrediënten

2 courgettes, in dunne repen
4 el pijnboompitten
2 bakjes Maza spicy mango hoemoes
munt, om te serveren
4-6 Arabische platbroden
olijfolie, om in te bakken
peper en zout op smaak
Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De spicy mango hoemoes van Maza is onze nieuwe redactiefavoriet. De combinatie van zoete mango met zijdezachte hoemoes met net dat beetje pit is onweerstaanbaar, en sinds kort is de hoemoes dus gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt. Hij is al heerlijk met gewoon wat platbrood of op toast, maar met dit recept maken we er een compleet lunchgerecht van.

spicy mango hoemoes met courgette

Makkelijker kan bijna niet. Je snijdt courgette in dunne plakken en grilt ze stevig aan. Verdeel over de hoemoes en garneer met geroosterde pijnboompitten en munt. Een kind kan de was doen. Courgette heeft een vrij neutrale smaak, waardoor je de spicy mango hoemoes extra goed proeft. Zet een grote schaal op tafel, samen met een aantal mezze (kleine hapjes) of eet het als compleet gerecht. Hoe je het ook eet: zorg in ieder geval dat je genoeg platbrood hebt.

Vijf nieuwe smaken

Oh, en wist je dat er naast de Spicy mango hoemoes nog vijf andere smaken zijn bijgekomen? Hoemoes ginger, hoemoes fleur de sel, Nuka Noenoes, zwarte bonen tahin en hoemoes tomaat basilicum less salt. Genoeg variatiemogelijkheden dus! Op de website van Maza vind je allerlei heerlijke recepten en via Facebook ontvang je automatisch al dat lekkers op je tijdlijn.

Bereidingswijze

  1. Bestrijk de courgette licht met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verhit een grillpan op hoog vuur en bak hierin de courgettes tot ze zacht zijn en er mooie grillstrepen op staan, ca. 2 minuten per kant. Bak in delen, zodat de courgette altijd in een laag in de pan past.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna meteen uit de pan zodat ze niet verbranden.
  3. Verdeel de hoemoes over een grote schaal. Leg de gegrilde courgette bovenop de hoemoes en strooi de pijnboompitten en de munt eroverheen. Serveer met het platbrood.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox