Halloumi: droomkaas die nooit smelt
Meatless monday, of gewoon heel veel zin in kaas als avondeten? Neem dan volgende keer een stuk halloumi mee als je boodschappen gaat doen.
De meeste kaas smelt als je ‘m verwarmt, heel fijn in het geval van een pantosti. Maar soms wil je een lekker warm gegrild stuk kaas, en dan is er halloumi. Deze Cypriotische kaas wordt gemaakt van een mix tussen schapen- en geitenmelk. Door de eiwitstructuur kun je ‘m grillen, bakken of frituren zonder dat ie smelt. De smaak is vrij zout en hartig, zoals feta. Het liefst zou ik oneindig veel halloumi eten, maar het is ook mega vullend. Niet te grote porties dus.
Steak
Doordat halloumi niet smelt kun je de kaas behandelen als een steak. Aan beide kanten bakken en serveren met een frisse salade of chimichurri saus.
Pita of platbrood
Sjieker dan een tosti en godsgruwelijk lekker: een pita met halloumi en honing. Of wat dacht je van platbroden met halloumi en harissa? De halloumi heeft in dit gerecht de perfecte structuur: licht geblakerd vanbuiten en lekker zacht vanbinnen. In dit geval wordt de halloumi in een marinade van rozenharissa en limoen gedoopt en geserveerd met een relish van rokerige, geblakerde rode uien, pikante granaatappelmelasse, zoete rode paprika’s en een zilt accent van olijven. MAAK.ME.GEK.
Lievelingssalade
Dat Ottolenghi meester is van smaakcombinaties bewijst hij maar weer door in deze salade halloumi te combineren met witlof, granaatappel en walnoot. De hoge zuren in de (daar gaan we weer) granaatappelmelasse gaan perfect samen met de hartige, vettige kaas.
Van Donnay Hay
Geweldig lekker is halloumi in combinatie met kip, zoals in dit recept met halloumi van Donna Hay.
De oven in
Als iets comfort food schreeuwt is het een ovenschotel, al helemaal met een knapperig kaas korstje. Dit gerecht met lamsworstjes en tomatensaus is in een half uur klaar. Zorg dat je genoeg brood hebt om de schaal mee leeg te vegen.
Lees ook:
- Parmezaanse kaas of Grana Padano; dit zijn de verschillen
- Deze verrassende kaas kende in 2020 de grootste populariteitsstijging in Frankrijk (en hij is niet Frans)
- Recept: de lekkerste kaassaus voor over een frietje (of wat dan ook!)
