feed me healthy
Recept: geroosterde bietensalade met stracciatella en hazelnoten
Voorbereiding: 10 min
- Bereiding: 60 min
- Personen: 4
Welmoed Benzoel wil met haar boek de Saladebijbel voor eens en altijd een einde maken aan het saaie imago van de salade. Niks saai en truttig, salades zijn er in alle soort en maten en kunnen juist heel spannend zijn, bewijst Welmoed met 230 (!) verschillende recepten. In het boek vind je onder anderen ontbijtsalades en een Snickersalade voor zoetekauwen. Niks saais aan dus! Als groot fan van bieten is het recept voor de geroosterde bietensalade mijn persoonlijke favoriet.
Ingrediënten
6 bieten in verschillende kleuren
3 el appelciderazijn
3 el olijfolie
300 g stracciatella
5 el hazelnoten, geroosterd
blaadjes van 1-2 takjes dragon
zeezoutvlokken
door Rick Blaauw
Zo maak je de geroosterde bietensalade met stracciatella en hazelnoten
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg twee vellen aluminiumfolie kruislings op elkaar. Leg er 3 bieten op en schenk er 1 eetlepel appelciderazijn en 1 eetlepel olijfolie over. Bestrooi met zeezoutvlokken en vouw goed dicht. Herhaal met de andere bieten.
- Leg de pakketjes in de oven en rooster ze 1 uur, tot de bieten helemaal gaar zijn.
- Spreid de stracciatella uit over een bord. Schil de bieten en snijd ze in partjes. Leg de bieten op de stracciatella.
- Giet het vocht uit de pakketjes, de overige appelciderazijn en de overige olijfolie over de bieten.
- Garneer met de hazelnoten, dragon en wat zeezoutvlokken.
