feed me healthy

Recept: Burrata met sugar snaps en dragon

De voordelen van het mediterrane voedingspatroon worden alom geprezen en – zelfs wetenschappelijk – erkend. Welke dieettrend er ook opkomt: uiteindelijk grijpen we toch weer terug op de keuken die we al zo lang goed kennen van vakanties. Niet zo vreemd ook, het is gewoon f*cking lekker.

Ingrediënten

75 g sugar snaps, afgehaald en geblancheerd
50 g vers gedopte erwtjes
1 el dragonblaadjes
sap van ½ citroen
4 el extra vergine olijfolie
snufje zeezout
150 g burrata
Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

‘Van oudsher worden mediterrane kaassoorten gemaakt van geiten-, schapen- of buffelmelk. Omdat de vraag naar verse kaas enorm is gestegen, wordt nu ook vaak koemelk gebruikt. Kijk daarom altijd goed wat de bestanddelen van verse kaas zijn en kies als dat kan de traditionele versie – het is gunstiger wat de bereidingswijze van een gerecht, de authenticiteit van de smaak en voedingswaarde betreft,’ schrijft Susie.

Bereiding

  • Snijd de sugar snaps in diagonale reepjes en doe ze samen met de rauwe erwtjes, dragon, het citroensap en de olijfolie in een kom. Meng alles door elkaar en voeg zout naar smaak toe.
  • Leg de burrata op een bord en verdeel hem in vieren.
  • Verdeel het groentemengsel erover. Laat de smaken
  • 10 minuten intrekken en serveer het gerecht.

Titel: Het Mediterrane dieet kookboek
Auteur: Susie Theodorou
Prijs: €20,00
Uitgever: Unieboek Het Spectrum


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox