Kerst: vier gangen op de BGE

De BGE is de droom van elke barbecuefanaat. En hoewel veel mensen bij barbecue vooral aan de zomer denken, is er geen enkele reden waarom je hem in de winter niet zou kunnen gebruiken. Dit kerstmenu maak je helemaal op de BGE en wordt hoe dan ook vier gangen lang indruk maken.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Alle vier klassiekers die je waarschijnlijk normaal in de oven of op het fornuis maakt, maar die door deze bereiding een subtiele rooksmaak krijgen. Extra feestelijk dus. En ja, zelfs een chocoladetaart kun je op deze manier heerlijk garen. Alle gangen zijn heel goed voor te bereiden, zodat je op de avond zelf nog maar een paar dingen hoeft te doen. Zo kun je zelf samen met je gasten genieten van een gezellig avond.

Coquilles en garnalen

Als amuse maak je in de schelp gegrilde coquille met hazelnoot en gegrilde witlof. Het bittere van de witlof gaat geweldig bij het zoetige van de coquille, en doordat je hem in zijn schelp bereidt, heb je meteen een prachtige manier om ze te serveren. De eerste gang is een garnalencocktail. Een retro gerecht als geen ander en je grilt de garnalen, avocado én tomaat voor extra veel smaak.

Kalkoen

Het is uiteraard geen Kerstmis als er geen kalkoen op tafel staat. Voor het lekkerste resultaat haal je een bio- of scharrelexemplaar. Boers&Boers heeft hele fijne en bezorgt aan huis, of ga naar jouw plaatselijke slager of poelier. De kalkoen vul je met gehakt van kippendij met onder andere cranberry’s en kastanjechampignons.

Chocoladetaart

Als dessert een chocoladetaart met een laag bosbessenmousse en overgoten met chocoladeglazuur. Als je het nog op kunt. Zin om aan de slag te gaan met deze kerstgerechten? Hier onder vind je alle recepten.

Amuse: Gegrilde coquille
Voorgerecht: Garnalencocktail
Hoofdgerecht: Gevulde kalkoen
Nagerecht: Chocoladetaart

Lees meer van Emma de Thouars