feed me meat
Recept: Kip Kung Pao
Voorbereiding: 10+15 min
- Bereiding: 10 min
- Personen: 4
Mocht je wel eens heimwee hebben naar het Chin.Ind.Rest. van vroeger – treur niet. Thuis maak je de recepten uit het Basisboek China in een handomdraai, en waarschijnlijk lichter en puurder dan je ooit hebt geproefd. Zet je wok maar vast klaar!
Ingrediënten
6 kippendijfilets, elk in 4 stukken
2 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm
3 cm verse gemberwortel, geschild, in dunne plakjes
3 tenen knoflook, gekneusd
6 middelgrote gedroogde chilipepers
2 eetlepels oestersaus
3 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels Chinese zwarte azijn
50 g rauwe pinda’s, licht geroosterd, grof gehakt
Zo maak je het
- Roer in een kom 1 eetlepel oestersaus door de kip en zet 15 minuten weg.
- Verhit 2 eetlepels van de olie in een wok op hoog vuur en draai de wok rond zodat de zijkanten met een dun laagje olie bedekt worden.
- Voeg de kip toe en bak 2 minuten zonder te roeren. Schud de wok om stukjes die zijn aangebakken los te maken en roerbak 2 minuten tot de kip goudbruin kleurt.
- Schep in een kom.
- Verhit de rest van de olie in de wok op hoog vuur.
- Voeg de lente-ui, gember, knoflook en chilipepers toe en roerbak 1 minuut tot ze geuren, maar laat ze niet aanbranden.
- Doe de kip terug in de pan en schep alles door elkaar.
- Voeg de rest van de oestersaus, de azijn en de helft van de pinda’s toe en roerbak 2-3 minuten tot alles goed gemengd is.
- Schep in een schaal en bestrooi met de rest van de pinda’s.
Titel: Basisboek China
Auteur: Ross Dobson
Prijs: €29,99
Uitgever: Becht
Lees ook:
