Recept: Smashed merguez van Daan van der Lecq
- Personen: 1
Als er iemand is die bewijst dat indrukwekkend koken niet ingewikkeld hoeft te zijn, is het wel Daan van der Lecq. Bekend van Instagram als @chefvanderlecq laat hij zien dat je met een beetje creativiteit en een flinke dosis lef al gauw iets bijzonders op tafel zet. Uit zijn eerste kookboek, F*cking Lecqer, delen we het recept van zijn smashburger.
Ingrediënten
Smashburger: de trend die blijft
De smashburger-trend zal de meesten van jullie niet ontgaan zijn, maar voor wie hem nog niet kent licht Daan het nog even toe. “Sommige mensen zijn van mening dat de korst van vlees het lekkerste stuk is en door een burger zo plat als een dubbeltje te smashen heb je in verhouding veel meer korst dan met een dikke burger. Met deze dunnetjes kun je dan mooi stapelen en serveer je een smashburger.
Blind trends volgen is nou niet helemaal mijn ding, maar met een eigen draai heb ik er een stuk meer lol in. Deze heb ik nog nooit gezien, maar wel voor jullie gemaakt. Je weet niet wat je meemaakt!”
Zo maak je smashed merguez van Daan
1. Haal het vlees uit de worstjes en vorm er twee balletjes van (gebruik voor elk balletje twee worstjes).
2. Doe wat olie in een koekenpan, leg er een balletje in, druppel er nog wat olie erover, leg er een stukje bakpapier op en plet het balletje met de onderkant van een pan tot een dunne burger.
3. Bak op hoog vuur 2 minuten per kant. Herhaal dit met het andere balletje.
4. Snijd de kaas-uienbol doormidden en toast in de oven of grillpan.
5. Stapelen maar: begin met een broodje, muhamarra, yoghurt, sla, komkommer, tomaat, de burgers, muhamarra, yoghurt, feta, ui en peterselie. Enjoy!
Optioneel
Meng 100 milliliter Griekse yoghurt met 2 eetlepels mayonaise, 1 limoen, 10 centimeter geraspte komkommer, 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels fijngesneden bieslook en een flinke snuf peper en zout. Schep hier 3 theelepels harissa in en serveer dit in een bakje naast de burger. Dip nu je burger tot de helft in die gezonde saus en val aan!
Kookboek F*cking Lecqer: 98 recepten om indruk te maken
Of je nu zin hebt in een crispy rice-omelet, Japanse gazpacho, pasta met venkelworst, salade met aardpeer en merguez, of een familierecept zoals de gehaktballen van Daans moeder of de Indische saté van opa Pim: het kan allemaal. Daan weet comfortfood en culinaire creativiteit perfect te combineren. En het mooiste? Het is simpel, toegankelijk en f*cking lecqer!
Titel: F*cking Lecqer
Auteur: Daan van der Lecq
Prijs: 29,99€
Uitgeverij: Spectrum
(verschijningsdatum 14 oktober 2025)
Lees ook:
