Parelcouscous met sinaasappel, pistache en peterselie: fris bijgerecht vol smaak
Voorbereiding: 20 min
- Personen: 2
Sommige gerechten maken álles op je bord beter. Deze parelcouscous met sinaasappel is zo’n bijgerecht. Fris, kleurrijk, kruidig en snel klaar. Perfect naast gegrilde vis, kip of een lekker stukje lamsvlees, maar ook als lunch op zichzelf niet te versmaden. En het beste? Je maakt ‘m in twintig minuten. Kom maar door met die citrusbom!
Ingrediënten
Het recept komt uit de Citrusbijbel van Julia Hulleman, het ultieme boek voor iedereen die niet zonder citrusvruchten kan.
Parelcouscous met sinaasappel: onze nieuwe favoriet
Parelcouscous, die mooie, bolle korrels, heeft een lekker stevige bite. In dit recept combineer je ‘m met sappige sinaasappelpartjes, knapperige pistachenoten, frisse komkommer en veel bladpeterselie. De dressing met sinaasappelsap, komijn en honing maakt het helemaal af. Van een bijgerecht als dit kun je nooit genoeg hebben in je repertoire!
Variëren mag (en is zelfs aan te raden)
Is je sinaasappel al zoet genoeg? Gebruik dan wat minder honing. Liever een pittige twist? Voeg wat chili toe aan de dressing. Zin in meer bite? Wat feta of gegrilde halloumi doet het hier ook goed.
Zo maak je parelcouscous met sinaasappel en pistache
Parelcouscous koken
Kook de couscous volgens de verpakking. Giet af, spoel onder lauw water en laat goed uitlekken.Dressing maken
Meng het sap en rasp van de sinaasappel met komijn, honing en olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.Alles mengen
Schep de lauwwarme couscous om met sinaasappelpartjes, pistache, rode ui, komkommer en peterselie. Giet de dressing erover en serveer op kamertemperatuur.
Wat eet je erbij? Tips!
Lamskoteletjes met dukkah: lekker kruidig, heerlijk in combinatie met de sinaasappel.
Gegrilde makreel met mandarijnsaus: citrus op citrus is altijd een goed idee.
Of… gewoon zo! Als lichte lunch of picknickgerecht.
Kookboek Citrusbijbel
De Citrusbijbel van Julia Hulleman staat vol met meer dan 250 recepten waarin citrus de hoofdrol speelt. Van Mexicaanse sopa de lima tot Britse lemon curd: het is een reis door de wereld van fris en fruitig koken. Deze parelcouscous met sinaasappel, pistache en peterselie is daar een schoolvoorbeeld van: simpel, elegant en heerlijk fris!
Titel: Citrusbijbel
Auteur: Julia Hulleman
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Carrera Culinair
Lees ook:
