feed me meat
Recept: stoofschotel met braadworst en linzen
- Personen: 4
Linzen zijn weer helemaal terug van weggeweest. Steeds vaker vind je ze niet alleen in salades en andere groentegerechten, zoals deze stoofschotel met braadworst, ook in cakes en koekjes kunnen linzen verrassend lekker zijn. Het nieuwe kookboek Linzen! van Joke Boon staat dan ook volledig in het teken van deze veelzijdige peulvrucht.
Ingrediënten
200 g Du Puy-linzen, gewassen
2 el olijfolie
100 g gerookte spekblokjes
2 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, geraspt
300 g wortelen, in dunne plakjes
1 zoete aardappel, in blokjes
450 g prei, gesneden
3 tl koek- en speculaaskruiden
1 blikje tomatenpuree (70 g)
250 ml rode wijn
2 laurierblaadjes
½ groentebouillontablet
zout en peper
4 braadworsten
2 el (krul)peterselie, fijngehakt
door Lauretta Baarends
“Linzen en braadworst vormen een combinatie die je (vooral) in de Franse plattelandskeuken tegenkomt. Het vettige van worst en spek combineert goed met linzen.”
Zo maak je de stoofschotel met braadworst en linzen:
- Kook de linzen in ruim water gaar. Laat in kookvocht staan, dat wordt nog gebruikt.
- Neem een hapjespan en verhit 2 eetlepels olijfolie. Bak de spekblokjes 3 minuten. Voeg ui en knoflook toe en bak af en toe omscheppend 5 minuten mee. Voeg wortel, zoete aardappel en prei toe. Bak al omscheppend 5 minuten mee tot de prei gaat slinken.
- Voeg als de prei geslonken is de koekkruiden en de tomatenpuree toe, bak dit 1 minuut. Blus af met de wijn. Voeg de laurierblaadjes en het verkruimelde halve groentebouillonblokje toe, schep door en laat 20 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de uitgelekte linzen en eventueel iets kookvocht toe. Roer door, laat 15 minuten stoven en voeg zo nodig nog wat kookvocht toe. Maak op smaak met peper en zout. Bak ondertussen de braadworst.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en braad de worsten op middelhoog vuur rondom aan. Zet het vuur lager en laat ze in 8-10 minuten met een deksel schuin op de pan zachtjes gaar worden. Draai tussentijds een keer om.
- Schep de linzenstoofschotel in een schaal of in diepe borden. Snij de worsten schuin door, leg ze boven op de linzenstoofschotel en bestrooi met de peterselie.
Beeld ©️Mitchell van Voorbergen, tekst ©️Joke Boon
Titel: Joke Boon
Auteur: Linzen!
Prijs: €22,99
Uitgever: Nieuw Amsterdam
Lees ook:
