Recept: Sucuk pide (Turks platbrood met worst)
Voorbereiding: 50 min
- Bereiding: 60 min
- Personen: 6
De Kookmutsjes zijn een regelrechte hit op internet met hun verrassende variëteit aan recepten. Na aanleiding van vele verzoeken van Nadia en Najat Yachou’s trouwe lezers lanceren de zussen nu het Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek met meer dan 80 verschillende zoete en hartige recepten. Hierin ze combineren verschillende keukens met elkaar. Van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Met de duidelijke stap-voor-stapuitleg en -foto’s waar de Kookmutsjes om bekend staan, zoals deze sucuk pide.
Ingrediënten
Voor het deeg
“Pide is een licht en luchtig Turks platbrood. Het is hartstikke leuk en lekker om dit brood zelf te maken. Voor dit recept beleg je de pide met sucuk; een harde, droge worst gemaakt van rund- of lamsvlees.”
Zo maak je de sucuk pide
- Doe de patentbloem samen met het zout, de gist en de zonnebloemolie in een diepe kom en voeg het water toe. Kneed alles in 10 tot 15 minuten tot een samenhangend deeg. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor tot 200 ˚C. Splits 1 ei. Doe de 4 eieren en 1 extra eiwit in een diepe kom (het eigeel bewaar je om de pide mee dicht te vouwen). Voeg het zout, de zwarte peper en het paprikapoeder toe aan de eieren. Scheur de mozzarella in kleine stukjes, voeg samen met de geraspte kaas aan het eimengsel toe. Meng goed.
- Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek en verdeel het deeg in 6 bollen van ongeveer 90 gram.
- Strooi weer wat bloem op de werkplek en rol de deegbollen uit tot langwerpige lappen van 28 x 13 cm. Leg het deeg op een bakplaat die is bekleed met bakpapier. Schep wat van het kaasmengsel in het midden van het deeg. Vouw de randen om naar binnen en leg 4 plakjes sucuk op de vulling. Bestrijk de zijkanten met eigeel.
- Bak de sucuk pides in 12 tot 18 minuten goudbruin in de oven.
Titel: Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek
Auteur: Najat & Nadia Yachou
Prijs: €20,99
Uitgever: Kosmos
Lees ook:
