Recept: vulcano patatoes van Julius Jaspers

Wij zijn fan van de recepten van Julius Jaspers en in zijn nieuwste BBQ-kookboek staan ook weer gerechten waarvan het water je in de mond loopt als je er alleen al naar kijkt. Zoals deze vulcano patatoes. Dit kun je bijna geen groente meer noemen, dit is een heel gerecht. En zo lekker dat het binnen 5 minuten op is! 

Zo maak je de vulcano patatoes

• Was de aardappelen en prik er een paar gaatjes in zodat de stoom straks kan ontsnappen en de aardappelen niet scheuren. Verpak ze in aluminiumfolie.
• Stook de barbecue zo dat je een lekkere laag hete kolen op de bodem hebt. Pof de aardappelen 30 minuten direct op de kolen, draai ze elke 5 minuten op een andere kant en laat ze afkoelen tot handwarm
• Meng de zure room met de srirachasaus.
• Haal de aardappelen uit het folie en snijd een plakje van een van de korte kanten zodat ze rechtop blijven staan. Snijd in de toppen een soort kraters (zie hier de naam!). Hol met een pommes parisienneboor (meloenbolletjessteker) de aardappelen verder uit tot 3 centimeter van de bodem.
• Rol rondom elke aardappel de plakken bacon en zet de uiteinden aan de bovenkant vast met cocktailprikkers.
• Vul de aardappelen om en om met laagjes ham en geraspte kaas, zet ze in een braadslede en zet ze nog 30 minuten terug op de barbecue, aangevuld met een handje rookhout.
• Verwijder de prikkers, vul de kraters met de aangemaakte zure room, bestrooi met bosui en serveer direct.

Titel: Het complete BBQ boek
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €25,-
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Recept: ratatouille van Julius Jaspers
• Recept: zo maak je een knaller van een T-bone steak
• Recept: warme aardappelsalade van Julius Jaspers