Recept: Sandwich met sobrasada, kaas en gekaramelliseerde ui
In De bijbel van de Spaanse keuken neemt Raquel Palla Lorden je mee langs de smaken van haar vaderland, waar eenvoud en kwaliteit hand in hand gaan. Verwacht pure ingrediënten, rijke invloeden uit verschillende culturen en vooral: veel gerechten die je meteen wilt maken. Zoals deze sandwich met sobrasada, kaas en gekaramelliseerde ui.
Ingrediënten
Wat is sobrasada?
Sobrasada is het kroonjuweel van de Spaanse charcuterie. Een pittige smeerworst afkomstig van de Balearen. De smeerworst is, in tegenstelling tot de Italiaanse tegenhanger ’nduja, een stuk minder bekend. Lekker bij de borrel en in deze sandwich!
Zo maak je een sandwich met sobrasada
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat smelten. Voeg de uien en suiker toe, bestrooi met wat zout en karamelliseer in 20 à 25 minuten op laag vuur. Roer geregeld voor een egaal resultaat. Schep de uien uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.
Bak intussen de sobrasada een paar minuten in een droge pan (de worst is van zichzelf vet genoeg), zodat deze zachter wordt.
Halveer het stokbrood over de lengte. Bestrijk de onderkant met de sobrasada. Beleg daarna met kaas en verdeel er de gekaramelliseerde uien over. Dek af met de bovenkant van het brood en bak 5 à 10 minuten, of tot de kaas is gesmolten, in het midden van de oven.
Serveer warm.
Titel: De bijbel van de Spaanse keuken
Auteur: Raquel Palla Lorden
Prijs: €34,99
Uitgever: Carrera
Lees ook:
