Zo zeg, dit is lekker: zo maak je braadworst in bier

Heb je eindelijk die tent opgezet, luchtbed opgepompt en tafel uitgeklapt moet je nog gaan koken.. Sta je je daar op zo’n wiebelig kookstelletje uit te sloven wat uiteindelijk 9 van de 10 keer lang niet zo lekker is als thuis. Gelukkig is daar Julius Jaspers, met zijn boek Kampeerkoken. Hij heeft oneindig veel handige tips, een paklijst en heerlijke recepten die ook nog eens uit te camping-proof zijn. Wat denk je bijvoorbeeld van een BLT-salade met gerookte kip of rillettes van sardine? Als echte bierliefhebber moet ik het recept voor braadworst in bier ook echt met je delen.

Toen wij vroeger elk jaar met ons gezin op vakantie gingen schoot koken er vaak bij in en aten we vaak bij het campingrestaurant. Zo heb ik veel bijzondere lokale specialiteiten leren kennen. Omdat koken een van hobby’s is, kook ik ook graag op de camping. In Kampeerkoken geeft Julius veel handige tips om kampeerkoken nog aangenamer te maken, zoals deze: werk van warm naar koud.

Julius: ‘Warm eten is natuurlijk heerlijk, maar geen must. Als je maar één pit hebt, maak dan eerst het warme gerecht met het meeste volume en de grootste dichtheid (een stoofschotel bijvoorbeeld) en daarna pas je garnituur. Rijst, pasta, aardappels en groenten hebben vaak niet meer dan een kwartier nodig, dan is die stoof nog best wel warm (warmhouden in een dekbed of slaapzak is overigens een geweldige truc).’ Kijk, daar heb je nog ‘ns wat aan. En dan nu: braadworst in bier maken!

Zo maak je de braadworst in bier

Als je een voorzichtige en rustige kok bent, kun je die eerste stap overslaan en direct zacht gaan bakken.

• Breng de braadworsten in het bier tegen de kook aan en laat 15 minuten wellen (niet laten koken, dan scheurt het vel).
• Fruit in een andere pan de uien aan in boter en laat onder regelmatig roeren op zacht vuur karamelliseren tot ze lichtbruin zijn.
• Voeg de paprika toe aan de uien en bak rondom aan tot ze zacht zijn.
• Voeg de braadworsten toe en bak rondom tot de worsten een bruin randje krijgen.
• Giet 250 ml kookvocht (bier dus) bij de worsten bij de worsten en roer er de mosterd doorheen.
• Breng de boel weer tegen de kook aan en zorg door te roeren dat de mosterd de braadjus met het bier bindt.
• Breng op smaak met zout en peper.

* Maak een keuze; runderbraadworsten kunnen wat droger worden, varkensworsten hebben dat niet maar zijn juist weer wat vet (ik ga voor de laatste).
** Ook het bier is een keuze. Alle bier is lekker, alles heeft alleen een andere, vaak eigen, smaak.

Titel: Kampeerkoken
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €25
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Topvakantie voor wijnliefhebbers: kamperen in een wijngaard
• 10x sandwiches die verboden zouden moeten worden
• Extreme outdoor, a.k.a. voorjaar