Komkommer shots (met en zonder alcohol)
Het oorspronkelijke gerecht van deze frisse komkommer shots met tequila staat op de drankkaart van La Ópera Cantina, dat meer dan 100 jaar geleden opende in Mexico-Stad en waar onder meer politici, revolutionaire strijders, artiesten en zangers te gast waren. Zodra je de tequila hebt opgedronken, kun je de komkommer opeten. Een perfect drankje voor ieder zomers feestje, van picknick tot barbecue.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Rosa: ‘Deze geweldige frisse snack is verbazingwekkend, onlosmakelijk verbonden met Pancho Villa, onze (gehate ofwel geliefde) generaal tijdens de Mexicaanse Revolutie. Hij staat alom bekend als de eerste Mexicaan die een invasie in de Verenigde Staten leidde. Volgens de overlevering ontmoetten Pancho Villa, Porfirio Diaz en Emiliano Zapata elkaar bij La Ópera, dronken en aten daar, terwijl ze midden in het café een revolutie aan het plannen waren.’
‘Zelfs tot vandaag de dag is de sierlijke, met de hand vervaardigde mahoniehouten en bladgouden inrichting bewaard gebleven, evenals het beroemde kogelgat in het plafond dat de iconische revolutionair, El Centauro del Norte, erin schoot.’
Zo maak je komkommer shots
- Snijd de komkommers doormidden in vier stukken. Snijd de ronde onderkanten van de komkommer, we gaan de komkommers gebruiken als shotglazen!
- Schep met een theelepel voorzien van een lang handvat voorzichtig het zaad en de waterige delen uit de komkommer en gooi dit weg. Pas op dat je geen gat maakt.
- Doop de rand van de komkommers eerst in de chamoy (hot chili poeder-saus met limoen en zout) en daarna in de tajinkruidenmix of het chilipoeder. (Salsa chamoy kun je vinden in de toko, bijvoorbeeld online bij Tjin’s).
- Verdeel het limoensap over de shotglazen van komkommer en voeg een snuf zout toe.
- Schenk hier de shots tequila in en serveer de komkommershots.
Alcoholvrije komkommer shots
Tip: voor een kindvriendelijke versie vul je de komkommer ‘glaasjes’ met appelsap of een andere vruchtensap naar keuze en sla je het dippen in pittige kruiden over. Voor een alcoholvrije versie dip je wel en kun je de komkommer vullen met een alcoholvrij alternatief als alcoholvrije gin.
Titel: CDMX: Een culinaire reis door Mexico-Stad
Auteur: Rosa Cienfuegos
Prijs: €29,95
Uitgeverij: Good Cook B.V.
In dit prachtige en kleurrijke kookboek neemt Rosa je mee op een culinaire reis door één van de meest bruisende steden ter wereld. Maak kennis met de gerechten die de inwoners thuis maken of kopen op markten, in restaurants en cafés. Van ontbijt tot en met desserts en van basisgerechten tot en met cocktails; in CDMX vind je gerechten en drankjes uit Mexico-Stad die je wil proeven.
Lees ook:
