Spice up your office lunch

Lunch jij op je werk elke dag hetzelfde en ben je toe aan wat afwisseling? Het is een kwestie van een kleine voorbereiding en voor je het weet steel jij de show op kantoor met een culinaire lunch. Met deze recepten is de week voorbij, voordat je het merkt. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Maandag – Noedelsalade met sesam, gember en asperges

Tijdens je dinner party in het weekend doet deze salade het fantastisch. Maak expres te veel en neem ‘m op maandag mee naar kantoor. Op kamertemperatuur komt-ie het beste tot zijn recht en is daarom zo perfect als leftover-lunch. De frisheid van de verse groente in combinatie met de sesam-gember dressing maken deze salade de ultieme maaltijd.

Dinsdag – Kimchi fried rice

Ben je de dag gestart alsof het een donderdag is en kom je er ’s middags pas achter dat het dinsdag is? We kennen het, de week kan soms zo lang duren. Deze kimchi fried rice maakt dit gevoel helemaal goed, zodat jouw dinsdag niet meer kapot kan. Dit recept is perfect om je eigen draai aan te geven, als je de basis maar blijft volgen. Hoe je de rijst perfect bakt? Dat lees je hier.

4x ontbijten in Den Bosch

Woensdag – Chicken tikka wraps

Yes, de week is doormidden! Reden genoeg voor een feestje bij de lunch. Deze wraps maak je met naan, gemarineerde tikka kip, ijsbergsla, munt en lente-uitjes. Een flinke dosis frisheid en supersnel in elkaar geflanst. De bereiding duurt namelijk slechts tien minuten. Maak ze ’s ochtends voordat je weggaat of op je werk zelf.

Donderdag –  Vegan pulled mushroom taco’s

Bijna weekend! Pulled pork en pulled chicken kennen we inmiddels, maar heb jij al eens pulled mushroom geprobeerd? Trek de paddestoelen uit elkaar en marineer ze. Vervolgens bak je ze totdat ze een knapperig randje hebben. Neem dit gerecht mee in drie bakjes: paddestoelen, groenten en de taco’s. Het enige wat je hoeft te doen is de paddestoelen een tikje geven in de magnetron en je taco’s beleggen. Jaloerse blikken van collega’s gegarandeerd.

Vrijdag –  Cheesy monkey bread

Dit monkey bread is de ultieme lunch om op vrijdag vast in de weekendsferen te geraken. Je maakt ‘m met drie verschillende soorten kaas: Parmezaan, mozzarella en Monterey Jack. Die laatste is een Amerikaanse kaas en kan lastig te vinden zijn in Nederlandse supermarkten. Hij is vergelijkbaar en daarom prima vervangbaar door een goede cheddar. Enjoy!

Lees meer van Lisa van Dijk