feed me sweet

Bak deze (verboden!) Purple Rain Taart van Prince

  • Voorbereiding: 60 min

  • Bereiding: 120 min
  • Personen: 12

Banketbakker Cat Food uit Londen heeft een prachtig bakboek gemaakt, met taarten geïnspireerd op de muziek van Prince. Natuurlijk is er een Purple Rain Taart, maar Cat bedacht bijvoorbeeld ook een Little Red Velvet-cake. De familie van Prince heeft nog geen goedkeuring gegeven, en als je weet hoe zij omgaan met de creatieve erfenis van His Royal Badness dan weet je: dit boek wordt binnenkort verboden.

Ingrediënten

750 gr boter
750 gr basterdsuiker
9 eieren
750 g zelfrijzend bakmeel
100 ml volle melk
1 theel vanille extract
2 eetlepels paarse voedselkleurstof
1 kilo boter (dat lees je goed)
1200 tot 1500 gr poedersuiker
1 eetlepel viooltjes-siroop (bakwinkel)
paarse voedselkleurstof
100 gr witte chocolade
50 ml slagroom
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De bakkerij van Cat is bekend door de taarten die zijn overladen met snoepjes en zoetigheid, en de schattige cupcakes in een bekertje. Allemaal in uitbundige kleuren, dus het is niet zo gek dat Cat zich aangetrokken voelt door de muziek en de creativiteit van Prince, of The Artist Formerly Known, of The Symbol, of…

Most Beautiful Swirl in the World

Cat maakt een Little Red Velvet-cake, een Most Beautiful Swirl in the World brownie of een Starfish and Coffee Cake – met zeebanket, natuurlijk. En de recepten in het boek zijn niet bedoeld voor gevorderde bakkers, ook beginners kunnen er wat moois van maken. Zoals deze Purple Rain Taart, waar Cat alvast het recept voor heeft verklapt.

Clandestien

De erven Nelson hebben nog geen toestemming gegeven voor het kookboek, dat op de sterfdag van Prince had moeten verschijnen. En iedereen die de ontwikkelingen rond de mysterieuze Vault en de ene na de andere biografie over het muzikale wonderkind volgt, weet: daar zijn de erfgenamen helemaal niet zo scheutig mee. Dat betekent dat dit boek waarschijnlijk wordt verboden, en dat clandestiene karakter past nou heel goed bij de zoete zonde waar Prince liefst over zingt. Dus: zet Spotify aan, koop (veel!) paarse voedselkleurstof en get baking, you sexy M.F.!

Zo maak je de Purple Rain Taart

  • Vet vier ronde taartvormen in en leg bakpapier op de bodem.
  • Sla 750 gram boter op met de suiker tot het licht en luchtig is. Voeg vanille-extract toe.
  • Voeg een voor een de eieren toe, terwijl je op lagere snelheid klopt om schiften te voorkomen. Je kunt een beetje bakmeel toevoegen om te voorkomen dat het beslag schift.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe, klop 1 minuut lang door elkaar. Schraap de zijkanten van de mengkom schoon en klop dan nog 1minuut door. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe.
  • Verwarm de oven alvast voor op 160 graden.
  • Doe nu 450 gram van het cakebeslag in de eerste bakvorm.
  • Voeg ¼ theelepel voedselkleurstof toe aan het beslag en klop rustig door. Doe 450 gram van het lichtpaarse cakebeslag in de tweede bakvorm.
  • Herhaal totdat je vier cakevormen hebt gevuld met het beslag. Elke taart is ietsje paarser dan de vorige.
  • Bak de taarten in de voorverwarmde oven, in 25 tot 30 minuten gaar.
  • Nu de decoratie: klop de zachte boter op tot het heel zacht, licht en luchtig is geworden. Niet haasten, want deze stap is essentieel om de perfecte botercrème te maken.
  • Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe, totdat de suiker helemaal is opgenomen en de crème stevig en toch luchtig is. Niet haasten!
  • Voeg de viooltjes-siroop toe. Heb je die niet, dan kun je wat vanille-extract toevoegen.
  • Zorg ervoor dat de afgekoelde taarten helemaal recht zijn. Je kunt de bovenkant met een mes plat afsnijden. Leg dan de donkerste laag op je taartplateau. Doe vier eetlepels van de glazuur op de taart en smeer dan zo gelijkmatig mogelijk uit. Zo ga je door, totdat de bovenste laag op je taart ligt. Die bovenste laag, waar geen kleurstof in zit, leg je ondersteboven op de taart: de onderkant van de cakes is platter dan de bovenkant.
  • Smeer nu de taart af met het glazuur. Dat lukt het beste als je een draaiplateau hebt en een metalen of plastic schraper.
  • Zet de kaart 10 tot 15 in de vriezer of 30 tot 40 minuten in de koelkast. Dan wordt het boterglazuur iets steviger.
  • Doe 6 eetlepels van het witte beslag in een apart kommetje en meng daar wat paarse kleurstof doorheen. Smeer dat glazuur op de onderkant van de taart. Bestrijk de rest van de taart met het witte glazuur. Veeg nu met een glazuurmes of de schraper het gekleurde glazuur en het witte glazuur door elkaar, zodat je een mooie kleurovergang krijgt.
  • De paarse bovenkant van de taart is gemaakt met witte chocolade. Smelt de witte chocolade en de slagroom in een steelpan, voeg er paarse kleurstof aan toe. Flink roeren, want witte chocolade verbrandt snel! Wacht voordat je de chocolade op de taart gaat druppelen, gebruik je glazuurmes om de taart over de rand te laten druppelen.
  • Laat de taart afkoelen voordat je de rest van de decoratie toevoegt: glitterpilletjes, bloemen, snoepjes, zilverkleurige sterretjes: ga los!

Lees ook:

Recept en foto’s: Cat Food

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox