Recept: brioche tompouce
- Bereiding: 45 min
- Personen: 2
Weet je nog, de frikanpouce en alle andere tompouce-variaties waarmee we vorig jaar werden doodgegooid? Na de tompouce-gekte van 2023 waren we wel even klaar met alles tompouce. Maar een tompouce blijft een onweerstaanbaar gebakje. En eerlijk: een brioche tompouce is echt een gevalletje 1+1=3. Dus dit recept moésten we natuurlijk met je delen. Probeer het maar!
Ingrediënten
Want tompouce met brioche is zoveel lekkerder dan met bladerdeeg.
Zo maak je brioche tompouce
- Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng het merg met het stokje en de melk in een steelpan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 5 minuten trekken.
- Klop de eidooier met de suiker en maïzena in een kom tot een glad mengsel. Haal het vanillestokje uit de melk en schenk de melk, al kloppend, langzaam bij het eimengsel. Schenk het mengsel terug in de steelpan en verwarm op laag vuur, al kloppend, tot het is ingedikt tot custard.
- Schenk de custard in een diep bord en leg wat vershoudfolie direct op de custard om te voorkomen dat er een velletje op komt. Laat de custard volledig afkoelen in de koelkast.
- Pureer de helft van de frambozen met de staafmixer en duw door een zeef om de pitjes te verwijderen. Roer de poedersuiker door de frambozenpuree tot een glad glazuur.
- Bestrijk 2 sneden brioche met een laag gele room. Dek af met de overige sneden brioche en schenk daar het frambozenglazuur over.
Titel: Ontbijtbijbel
Auteur: Chickslovefood
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Carrera
De Ontbijtbijbel is voor iedereen die z’n dag goed wil beginnen. In het boek van Nina en Elise van Chickslovefood vind je meer dan 200 ontbijtrecepten. Van smeuïge scrambled eggs, een gekookt ei met kaassoldaatjes tot shakshuka, en van havermoutpap, frozen yoghurt met chocoladegranola tot gezonde wafels met maar twee ingrediënten.
Lees ook:
