Het briljante recept van #thecookie, dat een internationale rage werd
- Personen: 24
Ooit mogen we weer volop de restaurants in, maar de avonden dat we thuis eten, kan het maar beter lekker zijn. Het nieuwe kookboek Lekker thuis helpt ons daarbij! Met haar simpele maar heerlijke gerechten staat de Amerikaanse Alison Roman bekend als de domestic goddess of the apocalyps. Lekker thuis staat dan ook vol met recepten die de hele wereld over gaan – met ongekend succes. Zoals dit recept van #thecookie.
Ingrediënten
Alison: “Ik heb altijd wel wat aan te merken op chocolate chip cookies (dit zegt veel over mij). Te zoet, te zacht of met te veel chocolade – er valt flink wat te verbeteren, als je het mij vraagt. Maar niemand heeft het mij gevraagd en in plaats van het meest iconische koekje van heel Amerika een complete make-over te geven, heb ik met al mijn favoriete elementen iets heel anders bedacht.
Het deeg wordt gemaakt met een heleboel gezouten boter (dat geeft een iets andere smaak en een diepere zoutigheid dan als je gewoon zout zou gebruiken – voor alle andere recepten geef ik de voorkeur aan ongezouten boter, maar hier niet). Het bevat net genoeg bloem om het bijeen te houden en de juiste hoeveelheid basterdsuiker waardoor je aan een chocolate chip cookie moet denken. De chocolade snijd je in stukjes om klontering te voorkomen en zodra je het deeg tot een lange worst hebt gevormd, rol je het door de rietsuiker, zodat de koekjes knapperige randjes krijgen. Minder chocolate chip cookie, meer zandkoekje met stukjes chocolade – dit zou zomaar het koekje kunnen zijn waar je al die tijd naar zocht.”
Zo maak je de zandkoekjes met gezouten boter en chocoladestukjes
- Leg bakpapier op een of twee bakplaten met opstaande rand.
- Doe de boter, suikers en vanille in een beslagkom en klop alles 3-5 minuten met een mixer of in een keukenmachine met platte menghaak op middelhoge snelheid tot het deeg superlicht en luchtig is. Schraap het deeg van de wand, zet de mixer op lage snelheid en voeg langzaam de bloem toe, gevolgd door de chocoladestukjes. Mix tot alle bloem opgenomen is.
- Verdeel het deeg in tweeën en leg beide helften op een groot stuk plasticfolie. Vouw het plastic om het deeg, zodat je geen plakkerige handen krijgt. Vorm het deeg met je handen (alsof je aan het kleien bent) tot een worst; dat gaat makkelijker als je het heen en weer rolt op het aanrecht, maar hij hoeft heus niet perfect te zijn. Je kunt hier ook bakpapier voor gebruiken, maar ik vind plasticfolie handiger om een worst te vormen. Uit elke deeghelft haal je twee worsten met een doorsnede van 5-6 cm. Zet het deeg een uur of 2 in de koelkast tot het goed stevig is.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk de deegworsten met het losgeklopte ei en rol ze door de rietsuiker (voor zo’n echt verrukkelijk knapperig randje).
- Snijd elke deegworst in schijfjes van 1 cm dik, leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaat of bakplaten, ongeveer 2,5 cm uit elkaar (ze lopen niet veel uit) en bestrooi met zoutvlokken. Bak ze 12-15 minuten tot de randjes bruin worden. Laat ze afkoelen voor je ze allemaal opeet.
Tip: vind je het heel irritant om alleen voor dit recept gezouten boter aan te schaffen, neem dan gewoon ongezouten boter en voeg 3⁄4 theelepel grof zeezout toe aan de bloem.
Titel: Lekker thuis
Auteur: Alison Roman
Prijs: €27,99
Uitgeverij: Spectrum
Lees ook:
