Hot milk cake is hot: dit is het en zo maak je het

Feeling hot, hot, hot! Dan grijp je normaal naar iets kouds. Maar nee, we duiken in een gerecht dat net zo hot is al de temperaturen van de afgelopen week. Hot milk cake is hot op de socials – vooral op Pinterest – en daarom is het tijd om deze luchtige cake eens onder de loep te nemen. Wat is het en hoe maak je het?

Hot milk cake, ook wel warme melkspons genoemd, bestaat al heel lang. Al in het prille begin van de 20e eeuw werden in veel huishoudens en professionele keukens hot milk cakes gemaakt. Wat is nou zo typisch aan deze cake? Vooral de luchtige textuur en smaak, die je krijgt door melk en boter met elkaar te verwarmen. Vandaar de naam hot milk cake dus. Het is een flinke suikerbom, maar naar verluidt smaakt-ie ook nog heel goed als je de helft minder suiker weglaat.

Lekker versieren

Hot milk cake is de perfecte basis voor versieringen. Je kunt het ook wel zien als heel smaakvol biscuitgebak: de basis voor heel wat rijkversierde taarten. Van slagroom tot ganache en van fruit tot chocolade, je kunt er werkelijk alles op doen. Of in. Want de cake leent zich ook heel goed om te vullen. Snijd ‘m in dit geval doormidden en vul hem met een spuitbus met jouw zelfgemaakte vulling.

Zo maak je hot milk cake

• Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Meng eerst vier eieren in een kom tot een luchtig beslag. Voor een extra luchtige cake, klop je het eimengsel zo’n 6 tot 8 minuten.
• Voeg dan de suiker, bloem, bakpoeder en het vanille-extract toe en mix alles door elkaar tot een romige massa.
• Verwarm de melk en smelt hier de boter in. Let goed op, want de melk mag niet koken. Haal de pan van het vuur als de boter helemaal vloeibaar is.
• Giet mengsel bij de romige massa en meng alles goed door elkaar met een handmixer. Giet het beslag daarna in een bakvorm en verdeel gelijkmatig. Officieel hoor je de hot milk cake niet in een cakevorm maar rechthoekige bakvorm te bakken.
• Bak de cake ongeveer 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven. Controleer met de satéprikker of die er schoon uitkomt. Zo weet je zeker dat de cake gaar is.
• Laat de cake eerst in de bakvorm afkoelen, voordat je de cake er voorzichtig uithaalt. Bestrooi voor serveren met wat poedersuiker. Genieten maar!

Lees ook:

• Recept: gin-tonic cake
• Waarom je altijd je cake op de grond moet laten vallen (echt waar)
• Deze champagne cake is de lekkerste cake die je ooit zult proeven (en gewoon in Nederland te koop)

Recept: Libelle