Wil je maken: deze goddelijke chocolade salami
De baksels van Rutger van den Broek, ook wel bekend als Rutger Bakt, gaan er bij ons in als gesneden koek. Op de een of andere manier weet de oud-winnaar van Heel Holland Bakt altijd precies te maken wat we willen. Plus – en daardoor zijn we al helemáál fan – zijn recepten zijn altijd makkelijk te maken. Zijn Bossche bollen en yoghurt-Amaretto-bavarois hebben we al heel wat keren op tafel gezet. Onze nieuwste obsessie: chocolade salami.
Ingrediënten
En daar is maar één simpele verklaring voor: chocolade salami is eigenlijk een soort arretjescake. En als we ergens een warm gevoel van krijgen, dan is het wel arretjescake. Wie kreeg vroeger bij opa en oma niet zo’n dik, machtig stuk chocola met theebiscuitjes erin, ondanks dat je al 10 keer had gezegd dat je écht geen trek hebt? Chocolade salami kunnen we zien als de moderne vorm van deze nostalgische lekkernij. Vooral in Zuid-Europese landen als Italië, Griekenland en Portugal is chocolade salami een echte delicatesse. Rutger heeft een fijn recept bedacht voor chocolade salami. Het maken is zo gepiept, alleen voor het opstijven heb je iets meer geduld nodig. Maar we weten allemaal: dan smaakt het straks extra lekker.
Zo maak je Rutgers chocolade salami
- Doe de boter samen met de gehakte chocolade in een steelpan en zet deze op laag vuur. Verwarm de chocolade en boter, roer tot beide gesmolten zijn. Haal de pan daarna van het vuur. Eventueel kun je de boter en chocolade ook in de magnetron smelten. Voeg daarna de slagroom toe en roer alles door.
- Breek de koekjes in kleine stukjes en doe deze samen met de gehakte pistachenoten, poedersuiker en het cacaopoeder in een kom. Meng alles en giet vervolgens het chocolademengsel erbij. Meng nog een keer tot er een plakkerige massa ontstaat.
- Leg een baan plasticfolie op het werkblad en stort de massa daarop. Vorm de massa tot een rol van zo’n 25-30 centimeter lang. Rol deze op in het plasticfolie en draai de zijkanten aan als een toffee, zodat de chocoladeworst goed samengeperst wordt. De worst zal een doorsnede van 6-7 centimeter hebben. Laat hem minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Verwijder het plasticfolie en bestuif de buitenkant van de chocoladesalami met poedersuiker. Snijd er met een scherp mes plakjes van.
Titel: Het makkelijke bakboek
Auteur: Rutger van den Broek
Prijs: €22,50
Uitgever: Carrera Culinair
Lees ook:
