Recept: chocoladepannenkoekjes met munt-ganache

Chocoladepannenkoekjes? Als in pannenkoekjes ván cacaobeslag mét chocoladestukjes plús chocoladesaus..? JA NATUURLIJK! Kom. Maar. Door. Pannenkoeken leuk en aardig hoor, maar dit is toch wel next level chocoladefest:

Als je van bakken houdt heb je dit misschien al in huis, en anders zou ik zorgen dat je gauw een flesje van dit bijzondere spul bemachtigt: pepermunt-extract. Net zoals bij vanille wil je extract en geen essence of aroma; het laatste is een chemisch geparfumeerd goedje en het eerste the real deal. Niet overal te vinden maar daardoor extra speciaal, en bestellen kan bijvoorbeeld hier. En dan aan de slag, met naar jouw keuze melk of pure chocolade, voor zo’n waanzinnige stapel lekkers:

Zo maak je de chocoladepannenkoekjes met munt-ganache

• Hak de kookchocolade in zeer kleine stukjes.
• Doe ze in een middelgrote hittebestendige kom.
• Verwarm in een kleine steelpan de room tot het kookpunt en zet het vuur uit.
• Giet de room over de chocolade in de kom en laat 5 minuten staan.
• Voeg 1 theelepel munt-extract toe en roer met een garde tot het helemaal glad is.
• Meng in grote kom de droge ingrediënten: bloem, cacao, suiker, bakpoeder en zout.
• Roer de chocolate chips of chocoladedruppels erdoor.
• Meng in een kleinere kom het ei met de melk en de 1/2 theelepel munt-extract.
• Roer het eimengsel door de droge ingrediënten in de grote kom tot het vrijwel glad is, een paar klontjes maken niet uit.
• Smelt een klont boter in een koekenpan boven middelhoog vuur.
• Doe een soeplepel (3/4 vol) van het beslag in de pan en bak een kleine 3 minuten tot je belletjes in het beslag ziet.
• Keer de pannenkoek om en bak de andere kant ook ca. 3 minuten.
• Herhaal met de rest van het beslag, terwijl je de pannenkoeken opstapelt op een bord.
• Giet de munt-chocoladesaus (ganache) over de stapel en dien op.

Lees ook:

• De ultieme ontbijtpannenkoek
• Recept: Vanillepannenkoekjes met bramen
• Onze man in de provincie eet vet gemoedelijke pannenkoeken