Recept: Frozen Margarita taart

Het zal halverwege mijn hardlooprondje geweest zijn toen ik op de Bon Appétit food podcast (over sporten en alleen maar aan eten kunnen denken later meer) chef Andy Baraghani zijn recept voor Frozen Margarita Pie hoorde delen. He-le-maal onrustig werd ik ervan. Ging ik harder rennen (naar huis)? Ja. Moest ik ook even stoppen omdat ik bevangen werd door een te intens verlangen naar een Frozen Margarita taart? Ook.

Luisteren naar anderen die praten over eten is één van mijn levensvreugden, naast kijken naar mensen die het maken. En vervolgens wil ik dat eten hébben. Eenmaal thuis ging ik dus als de wiedeweerga dit recept opzoeken, en omdat HET NIET ANDERS KAN dan dat jij dit ook wil maken, schrijf ik het hier voor je op.

Zo maak je de Frozen Margarita Taart

• Begin een dag van tevoren want de taart moet minstens 8 uur in de vriezer en liefst de hele nacht.
• Smelt de boter in een steelpannetje op middelhoog vuur. Laat iets afkoelen.
• Verkruimel de digestieve koekjes in de mengkom van de keukenmachine.
• Voeg de suiker, 1/4 theelepel zout en de gesmolten boter toe aan de mengkom en maal tot het mengsel op nat zand lijkt.
• Schep het mengsel in de taartvorm en druk alles stevig plat en egaal met de gladde onderkant van bijvoorbeeld een blik, of een maatbekertje.
• Druk langs de randen zo stevig op het mengsel dat het daar langs de wanden van de vorm omhoog komt, liefst tot de bovenrand.
• Zet 20 minuten in de vriezer.
• Klop in de tussentijd de room zo’n 3-5 minuten in een middelgrote kom tot het stijf is en pieken beginnen te vormen.
• Pers 4 van de limoenen boven een fijne zeef in een maatbeker. Je zou ongeveer 120 ml moeten hebben.
• Giet het limoensap in een andere middelgrote kom en meng daar met een garde de gecondenseerde melk, de tequila, en de laatste 1/4 theelepel zout doorheen.
• Roer met de garde tot het helemaal glad is.
• Schep de helft van de geslagen room in de kom bij het limoensapmengsel, en roer voorzichtig met een spatel om terwijl je de kom steeds een stukje draait.
• Herhaal met de tweede helft van de slagroom tot alles is opgenomen.
• Haal de taartbodem uit de vriezer en giet het vloeibare mengsel erin vanuit het midden.
• Strijk met de achterkant van een lepel glad tot aan de buitenste randen.
• Rasp (liefst met een Microplane) de helft van de schil van de laatste limoen over de taartvulling.
• Zet 8 uur in de vriezer of, bij voorkeur, de hele nacht.
• Deel met leuke mensen en eet op!

Bron en beeld: Bon Appétit

Lees ook:

• Tequila zoals het hoort
• Recept: dronken aardbeien met tequila
• 3x tequila cocktail voor je honey