feed me sweet

Recept: KitKat cheesecake van de Kookmutsjes

  • Voorbereiding: 25 min

  • Bereiding: 300 min
  • Personen: 12

De Kookmutsjes zijn een regelrechte hit op internet. Na aanleiding van vele verzoeken van Nadia en Najat Yachou’s trouwe lezers lanceren de zussen nu Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek met meer dan 80 verschillende zoete en hartige recepten. Hierin ze combineren verschillende keukens met elkaar. Van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Met de duidelijke stap-voor-stapuitleg en -foto’s waar de Kookmutsjes om bekend staan, zoals deze KitKat cheesecake. 

Ingrediënten

Voor het koekjesdeeg
100 g roomboter
125 g mariabiscuits
Voor de vulling
100 g melkchocolade
200 g KitKat
250 g roomkaas
45 g kristalsuiker
16 g (2 zakjes) vanillesuiker
16 g (2 zakjes) Klop-Fix
400 ml ongeklopte slagroom
Voor de ganache
40 ml ongeklopte slagroom
100 g melkchocolade
Voor de garnering
KitKat
aardbeien
muntblaadjes
Nog meer nodig
hakmolen
springvorm: 20 cm doorsnede
handmixer
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Ideaal, een no bake-cheesecake die er ook nog eens prachtig uitziet! Je hoeft deze KitKat-cheesecake alleen maar een paar uur in de vriezer te zetten. De stukjes KitKat worden heerlijk zacht wanneer de cake opstijft. Als je meer tijd of geduld hebt, kun je de cheesecake ook een nacht in de koelkast zetten. Welke roomkaas je gebruikt, is aan jou. Monchou geeft bijvoorbeeld een fijne smaak, Philadelphia juist een frisse. Wij zijn fan van de goedkopere roomkaas van de Aldi of Lidl.”

Zo maak je de KitKat cheesecake

  • Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier, en vet de randen van de springvorm in. Smelt de roomboter en maal met een hakmolen de mariabiscuits fijn.
  • Doe de gemalen biscuit in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed. Schep het koekjesdeeg in de springvorm en druk goed aan. Bewaar de koekjesbodem in de koelkast.
  • Smelt voor de vulling de melkchocolade au bain-marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hak de KitKat in kleine stukken. Meng de roomkaas met de kristalsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Voeg de gesmolten melkchocolade toe. Mix 2 minuten met een handmixer. Voeg de Klop-Fix en de slagroom toe en mix nog 2 tot 3 minuten, of tot de slagroom stijf is. Roer de stukjes KitKat door de room.
  • Schep de vulling op de koekjesbodem. Dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
  • Breng voor de ganache de slagroom in een pan tot tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur. Breek de melkchocolade in stukjes, voeg toe aan de pan en  laat 1 minuut staan. Roer goed tot de chocolade gesmolten is, en laat de ganache iets afkoelen. Giet de ganache over de KitKatcheesecake. Dek de cheesecake af met plasticfolie en zet hem 2 tot 3 uur in de vriezer. Laat de KitKat-cheesecake 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen. Garneer de cheesecake met stukjes KitKat, aardbei en verse muntblaadjes.

KitKat cheesecake


Kookmutsjes

Titel: Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek
Auteur: Najat & Nadia Yachou
Prijs: €20,99
Uitgever: Kosmos


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox