feed me sweet

Recept: olijfolie cake met tijm en citroen

  • Voorbereiding: 15 min

  • Bereiding: 55 min
  • Personen: 10-15

Eerder vertelden we je al waarom een cake bakken met met olijfolie een goed idee is en dit recept bevestigt dat nog maar eens. Gebruik voor deze cake van Heel Holland Bakt-winnaar Rutger je allerlekkerste olijfolie voor extra veel smaak.

Ingrediënten

Voor de cake
180 gr witte bastardsuiker
3 eieren
rasp en sap van 1 citroen
1/4 tl zout
135 ml olijfolie, ook om in te vetten
100 ml volle yoghurt
225 gr bloem
2 tl bakpoeder
1 1/2 el verse tijmblaadjes, fijngehakt
Voor het glazuur
2 el volle yoghurt
125 gr poedersuiker
verse tijmblaadjes
schijfjes citroen
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de olijfolie cake met tijm en citroen

  • Verwarm de oven voor op 160 ºC.
  • Vet een cakevorm van 25 centimeter in met olijfolie en bleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
  • Doe alle Ingredienzen voor de cake – behalve de tijmblaadjes – in een kom en klop deze met een handmixer met gardes of garde.
  • Mix het beslag niet te lang, als het een glad beslag is dan is het goed.
  • Meng tot slot de tijmblaadjes door het beslag en schep dit in de cakevorm. Strijk de bovenkant glad.
  • Bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar.
  • Test of de cake gaar is met een satéprikker.
  • Laat de cake 5-10 minuten afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm.
  • Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
  • Meng de yoghurt met de poedersuiker tot een glad glazuur en bestrijk de afgekoelde cake hiermee.
  • Bestrooi dit met tijmblaadjes en garneer met citroenschijfjes.

het makkelijke bakboek

Titel: Het makkelijke bakboek
Auteur: Rutger van den Broek
Prijs: €22,50
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox