feed me sweet

Recept: pannenkoekentaart voor als je zin hebt in een fluffy taart maar niet om ‘m te bakken

Ik ben dol op ‘minimum effort, maximaal resultaat’-gerechten. Je weet wel; van die gerechten die er verrukkelijk uitzien (en smaken!) en die je in no time op tafel kunt zetten. Noem me lui, noem me efficiĆ«nt, hoe dan ook, na het succes van de appeltaart-tosti, heb ik een nieuwe favoriet: de pannenkoekentaart.

Ingrediƫnten

18 pannenkoeken
125 gram blauwe bessen
125 gram frambozen
125 gram bramen
800 ml fruityoghurt bosbessen
100 gram lemoncurd
150 gram frambozenyoghurt
Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Voor zo min mogelijk moeite koop je kant en klare pannenkoeken, die als voordeel hebben dat ze goed stapelen, maar verder natuurlijk crap zijn. Dus kom op, bak ze vers (tip: met rijpe banaan door het beslag!) en maak ze dan een beetje dikker dan normaal, zodat de boel niet instort of scheurt tijdens het stapelen.

Zo maak je een pannenkoekentaart

  1. Leg een pannenkoek op een mooi bord.
  2. Smeer er met een lepel een laagje fruityoghurt op.
  3. Blijf pannenkoeken stapelen met laagjes yoghurt, jam, lemoncurd en fruit.
  4. Bewaar wat yoghurt en fruit voor bovenop.
  5. Besmeer de bovenste pannenkoek royaal met yoghurt en garneer met bessen, bramen en frambozen.

Met dank aan: Crisp

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox