feed me sweet

Recept: zoete ‘cheesecake nachos’

Hoewel wij behoorlijk fan zijn van ‘hartig-zoets’ zoals gezouten karamel of chocoladetaart met Maldon zout, is het niet echt zo dat we je hier vragen om voor dit recept een zak kaasnachos onder de chocolade en aardbeien te begraven. Maar het ziet er (in de verte) leuk uit als nachos! Alleen gebruik je in dit simpele nagerecht een andere klassieker als bodem:

 

Ingrediënten

200 g naturel roomkaas (geen light)
120 ml slagroom
1 tl vanille-extract
40 g poedersuiker
1/2 – 1 rol digestive koekjes
250 g aardbeien, in plakjes gesneden
5 el geraspte (gedroogde) kokos
150 g chocolade, au bain marie gesmolten
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

In Amerika, waar dit recept van Delish vandaan komt, worden veel cheesecakebodems gemaakt van Graham Crackers – een soort volkoren kruising tussen een cracker en een koekje in. In Nederland zijn Graham Crackers moeilijk te vinden, daarom kan je dit het beste maken met digestive koekjes. Volkoren of niet; je gaat nu toch aan de slag met chocolade, room en roomkaas dus kies vooral wat je lekker vindt. Bonuspunten als je de digestive koekjes met een zeer scherp mes in puntjes snijdt, zodat ze lijken op driehoekige tortillachips. En die kruimels? Joh, dat is alleen maar lekker. Kan je ze op het eind nog even zo met je vinger door de chocola opvegen…

Zo maak je de ‘Cheesecake nachos’

  • Snij de koekjes met een scherp mes in driehoekjes of breek ze voorzichtig in grove stukken.
  • Toast de kokos in een droge koekenpan heel lichtbruin.
  • Schep de kokos op een bord zodat het niet doorbakt in de nog hete pan.
  • Klop in een grote kom met een handmixer de roomkaas luchtig.
  • Voeg slagroom, vanille-extract en poedersuiker toe en klop verder tot een romig geheel.
  • Verdeel de koekstukken over een groot bord, schep er een paar flinke dotten van het roomkaasmengsel op en dan de gesmolten chocola.
  • Verdeel de aardbeien erover en strooi er de kokos over.
  • Eindig met nog een schepje van het roomkaasmengsel en klaar!

Lees ook:

 

Recept en beeld: Delish

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox