Food stories

Vitamine D in chocolade? It’s complicated…

Er wordt al jaren onderzocht of er vitamine in chocolade te vinden is, of dat het andere heilzame krachten bezit want je begrijpt: de wens is de vader van de gedachte. Toen Duitse onderzoekers kleine hoeveelheden vitamine D2 in cacao en chocola aantroffen, was het gejuich in menig huishouden dan waarschijnlijk ook niet van de lucht…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Vitamine D heb je nodig om calcium uit voeding op te nemen, en het is belangrijk voor groei en behoud van stevige botten en tanden. Ook in de goede werking van spieren en het immuunsysteem speelt het een rol. De vraag was: zou je het nou ook uit chocola kunnen halen?

Goede schimmels

Nou kijk… Cacaobonen worden, net als koffiebonen, na het oogsten eerst gefermenteerd alvorens ze in de zon te drogen worden gelegd. Tijdens dat fermenteren ontstaan er schimmels van de behulpzame soort, net zoals bijvoorbeeld bij de fermentatie van zuurkool, of kimchi. Goed voor je darmflora! Wanneer die bonen dan in aanraking komen met zonlicht, kan zo’n schimmel omgezet worden in vitamine D2. En ja, kleine hoeveelheden daarvan vonden de onderzoekers terug in chocola, met name pure.

Betere bronnen

Maar een kanttekening is wel op z’n plaats. Meer onderzoek, met aanvullend en bevestigend bewijs blijft nog uit en ons eigen Voedingscentrum zegt het daarom nog niet voor waar aan te nemen. Één zwaluw maakt nog geen zomer en één onderzoek helaas nog geen wetenschappelijke waarheid. Onderzoek moet altijd herhaald worden om in betrouwbare databases te worden opgenomen.

Bummer

Ook Martijn Katan, emeritus hoogleraar Voedingsleer, prikt wel vaker een ballon door als het aankomt op hoopvolle voedselfabeltjes. Over Vitamine D in chocolade zegt hij dat de herkomst en fermentatie van cacaobonen verschillen en je nooit met zekerheid kan weten of er wel een aantoonbare hoeveelheid vitamine D in jouw ene reep zit. Die broodnodige vitamine D(3) zal je dus gewoon nog uit vette vis zoals zalm (of liefst zelfs visolietabletten) moeten halen, toont veel vaker uitgevoerd onderzoek aan.

Jammer? Beetje wel. Maar geniet gewoon van al het gezonds en geweldigs dat de natuur te bieden heeft, en blijf chocola vooral zien als mega lekkere verwennerij voor erbij!

Bronnen: Voedingscentrum, Ortho Health Foundation, Nu.nl

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox