Gooi je broccolistammen niet weg: met dit ingrediënt maak je er een geweldig lekkere snack van
Bij een broccoli stelen de roosjes de show. We kennen de groente eigenlijk niet anders. Zonde, want de stammen zijn net zulke grote sterren als de roosjes! Hoe laat je ze stralen? Nou, door ze in om te toveren tot een snack met… miso.
Duurzaamheid speelde nog nooit zo’n grote rol als nu. Voedsel verspillen? Daar hebben we een hekel aan. Supermarkten spelen daar gretig op in. Zoals Albert Heijn met zijn Overblijvers-pakketten, en Lidl met de Verspil-mij-niet-tassen. Thuis kunnen we ook een steentje bijdragen. Door zoveel mogelijk producten op te maken en niet weg te gooien bijvoorbeeld. Die mooie broccoli van je? Daarvan moet je de stronk echt niet weggooien, zo zonde!
Umami-bommetjes
Het geheime ingrediënt? Ik verklapte het al in het intro, maar dat is miso. Met dit superspul geef je je broccolistammen een fantastische umami-smaak. Precies wat je (anders misschien wat flauwe) broccoli een opkikker geeft. Miso is van zichzelf een vrij dikke pasta: die moet je dus verdunnen om ‘m werkbaar te maken. Je kunt het vermengen met olijfolie of sesamolie en dat opsmeren als een soort boter. Of maak er een glazuur van, met sojasaus en rijstazijn in de basis.
Koken of bakken
Het recept is simpel. Snijd je broccolistammen in plakjes, besmeer ze met je miso-mengsel en bereid ze vervolgens tot ze gaar zijn. Je kunt wat dikkere broccolischijven snijden en die koken. Lekkerder is om ze wat dunner te snijden, en de plakken in een pan met olie bruin te bakken. Of spreid de miso-broccolischijven uit over een bakplaat en bak ze zo’n 15 minuten in de oven. Een ovengraad of 220 zou genoeg moeten zijn. Crazy lekker, en zo geef je broccoli dus écht de sterrenstatus die het verdient.
Lees ook:
- 15x geheime wapens van topchefs: doe er als thuiskok je voordeel mee
- Wat is zwarte Chinese azijn en waarom is het zo populair in de Aziatische keuken?
- Doe eens gek en sla je broccoli plat
Bron: Tasting Table
