Lekker ramadan gerecht: gepofte aubergines met toppings

Lekker eten tijdens de ramadan? In Het ramadan kookboek – het eerste kookboek speciaal voor de vastenmaand – laat Mounir Toub je de lekkerste recepten zien voor tijdens de ramadan, Eid en andere feestmomenten. Als je een keer wilt uitpakken voor je gasten, dan zijn deze ‘aubergine- pizza’s’ een aanrader: voedzaam, feestelijk voor het oog en je hoeft geen uren in de keuken door te brengen. Heb je meer tijd voor je gasten, win-win!

4x gepofte aubergines met toppings

De aubergine is de pizza onder de groenten. Ze leent zich perfect als bodem voor andere ingrediënten. Hoewel de basis hetzelfde is, zorgen de toppings voor heel uiteenlopende smaken.

Zo maak je gepofte aubergines

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kerf het snijvlak van de aubergines kruislings in. Meng de olijfolie met de ras el hanout. Bestrijk de ingekerfde auberginehelften met het mengsel van olie en ras el hanout, leg ze op een bakplaat en laat ze 30 minuten poffen in de oven. Pof de aubergines tot de smaak volledig is doorgedrongen en ze beetgaar zijn. De schil houdt alle smaken binnen. Daarna kun je ze garneren met wat je maar lekker vindt. Prik de schil wel in met een vork als je de aubergines in hun geheel poft.

Titel: Het ramadan kookboek
Auteur: Mounir Toub
Prijs: €27,50
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• Wat koop je bij de Turkse super?
• Recept: paella met kreeft, mosselen, garnalen en langoustines
• How to: mosselen koken